Ваш идеальный помощник! Как выбрать нож для кухни

Выбор правильного кухонного ножа - успех повара, будь то профессионал или любитель. Идеальный инструмент - острый, с удобной ручкой, правильной формы и размера, чтобы комфортно было работать и рука не уставала. В этой статье рассмотрим все нюансы: форму, тип, материалы, требования к рукояти.

Как выбрать качественные кухонные ножи

Кухонные ножи отличаются формой и типом. Каждый предназначен для выполнения определенных задач. Знание этих различий поможет выбрать аксессуар, который соответствует потребностям.

По форме

1. Шеф-нож. Универсальный инструмент с широким и длинным лезвием, применяется для нарезки, шинковки и рубки. Легко справляется с нарезкой овощей, мяса и других продуктов.
2. Для хлеба. У него длинное лезвие с зубчиками, режет хлеб и выпечку, не раздавливая.
3. Для овощей. Он компактный, с коротким лезвием, предназначен для чистки и нарезки овощей и фруктов.
4. Филейный нож. С узким и гибким лезвием, легко отделяет мясо от костей и нарезает тонкие ломтики.

По типу

1. Западные: характеризуются увесистым и толстым лезвием, что делает их идеальными для тяжелых задач, таких как рубка костей.
2. Японские: известны легкостью и остротой. У них тонкое лезвие, нарезка получается аккуратной.

Выбираем по материалу

Материалы, из которых изготовлены кухонные аксессуары, влияют на их долговечность и производительность.

1. Нержавеющая сталь: 90% ножей изготавливается из нее. Она устойчива к коррозии, долговечна и легко затачивается.
2. Углеродистая сталь: обладает высокой твердостью и остротой, но требует регулярного ухода, чтобы предотвратить ржавчину.
3. Керамика: Керамические ножи острые и легкие, не требуют заточки, но более хрупкие и могут сломаться при падении или неправильном использовании.
4. Дамасская сталь: ножи из дамасской стали с уникальным узором на лезвии, долговечны и сохраняют остроту на длительное время.

Выбираем по рукояти

Рукоять должна быть удобной и обеспечивать надежный хват.

Они изготавливаются из дерева, пластика, композитных материалов или нержавеющей стали. Деревянные рукояти приятны на ощупь, но требуют особого ухода. Пластиковые и композитные рукояти устойчивы к влаге и легко моются.

При покупке обратите внимание на форму. Она должна удобно лежать в руке. Наличие антискользящих элементов приветствуется.

Обязательно проверьте крепление. Надежное крепление к лезвию необходимо, чтобы избежать люфта и обеспечить долговечность ножа.

Важный критерий при выборе идеального ножа

Баланс ножа – это соотношение веса лезвия и рукояти, основной показатель качества. Хорошо сбалансированный нож обеспечивает комфорт и контроль при работе. Чтобы проверить баланс, держите инструмент посередине между ручкой и острием и убедитесь, что лезвие не перевешивает. Идеальный баланс позволяет легко маневрировать и снижает усталость руки при длительном использовании.

ТОП-5 ножей Gipfel