Ленивые роллы запеченные в духовке
Запечённые роллы давно вышли за рамки классических суши и превратились в удобную, щедрую на вкус суши-запеканку. Этот рецепт прост и не требует навыков сушиста. Всё то же сочетание риса, морепродуктов и пикантной шапочки, но без скруток и лишней возни. Блюдо идеально подходит для компании: подаётся горячим, собирается прямо за столом и исчезает быстрее, чем успевает остыть.
Энергетическая ценность:Запечённые роллы - 250 ккал на 100 г.
Кастрюля из нержавеющей стали Gipfel Absolute 2754 20 см/3,9 л 
Набор тарелок сервировочных Gipfel Aragon 43472 26х12 2 предмета Как приготовить запеченные ленивые роллы
Рис тщательно промываем в нескольких водах до прозрачности, откидываем на сито. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев до минимального и варим под крышкой 12–15 минут, пока влага полностью не впитается. Снимаем с плиты и оставляем рис под крышкой ещё на 15 минут — так зёрна дойдут и станут липкими, как нужно для суши.
В небольшой ёмкости соединяем рисовый уксус, сахар и соль. Подогреваем смесь в микроволновке до растворения кристаллов. Вливаем заправку в горячий рис и аккуратно, но активно перемешиваем вилкой, не раздавливая зёрна. Накрываем полотенцем и даём рису слегка остыть.
Крабовые палочки разрезаем пополам и разбираем на волокна — удобнее всего сделать это двумя вилками. Перекладываем их в миску, добавляем творожный сыр и майонез. По вкусу вводим шрирачу и васаби для остроты. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
На заметку:
В начинку можно добавить мелко нарезанные креветки — они дадут более выраженный морской вкус. Готовое блюдо хорошо дополняют кубики слабокопчёного лосося, свежий огурец или авокадо.
Полутвёрдый сыр натираем на средней или мелкой тёрке и соединяем с икрой мойвы. Если масса выходит слишком плотной, подмешиваем немного майонеза — шапочка должна легко распределяться по поверхности.
Форму для запекания подготавливаем заранее. На дно выкладываем рис слоем около 1,5 см, слегка уплотняя его ложкой.
Листы нори крошим руками и равномерно распределяем по рису. Сверху выкладываем начинку из крабовых палочек, разравниваем. Завершаем слоем сырно-икорной шапочки, распределяя её без пропусков.
На заметку:
Вместо классических листов нори подойдут чипсы из морской капусты. Их удобно использовать и внутри запеканки, и для подачи: они уже нарезаны и бывают с разными вкусами.
Духовку разогреваем до 230 °C. Ставим форму в верхнюю часть духовки и запекаем 5–7 минут, пока поверхность не подрумянится. Важно не передержать: цель — золотистая корочка, а не пересушенный верх. Пока запеканка в духовке, подготавливаем подачу: авокадо нарезаем ломтиками, плотную часть огурца — тонкой соломкой. Листы нори разрезаем на небольшие квадраты. Зелёный лук тонко шинкуем.
Готовую суши-запеканку вынимаем из духовки, поливаем соусом терияки сеточкой, посыпаем кунжутом и зелёным луком. При желании разрезаем прямо в форме на порционные квадраты.
Подаём горячей: кусочек запеканки перекладываем ложкой на лист нори, добавляем авокадо или огурец, обмакиваем в соевый соус.
На заметку:Запекание при 230 °C позволяет быстро подрумянить шапочку, не пересушивая рис и начинку. При более низкой температуре верх прогреется дольше и может потерять сочность.
Ленивые запечённые роллы — это тот случай, когда минимум формальностей даёт максимум удовольствия. Горячие, ароматные, собранные прямо за столом, они отлично подходят для дружеских посиделок и семейных ужинов.
Приятного аппетита!
