Нежный яблочный зефир в домашних условиях: пошаговый рецепт воздушного лакомства
Процесс приготовления:
Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками.
Положите яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды (около 100 мл) и варите на медленном огне до мягкости, примерно 15-20 минут.
Протрите яблочное пюре через сито или марлю, чтобы получить однородную массу без комочков.
Добавьте в яблочное пюре сахар и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (около 30-40 минут).
Замочите желатин в холодной воде на 15-20 минут, затем растворите его на водяной бане.
Добавьте растворенный желатин в яблочную массу, тщательно перемешайте.
Взбейте белок в крепкую пену и аккуратно введите в яблочную массу вместе с лимонной кислотой.
Взбивайте массу миксером или блендером до получения однородной и пышной консистенции (около 10-15 минут).
Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментной бумагой, небольшие порции в форме полусфер.
Оставьте зефир сохнуть при комнатной температуре на 6-8 часов или на ночь.
Готовый зефир обсыпьте сахарной пудрой и соедините половинки.
На заметку:
Выбор яблок: Для зефира лучше всего подходят кислые сорта яблок, такие как Антоновка или Гренни Смит. Они придадут зефиру приятную кислинку и насыщенный вкус.
Консистенция яблочного пюре: Чем гуще получится яблочное пюре, тем лучше будет держать форму готовый зефир. Уваривайте пюре до состояния густого повидла.
Температура белка: Белок лучше взбивается, если он комнатной температуры. Достаньте яйцо из холодильника за 30-60 минут до использования.
Стабилизация пены: Добавьте щепотку соли при взбивании белка - это поможет стабилизировать пену и сделает ее более устойчивой.
Хранение: Готовый зефир лучше хранить в закрытой коробке при комнатной температуре. В холодильнике он может отсыреть.
Наслаждайтесь вашим домашним яблочным зефиром, который получился нежным, воздушным и невероятно вкусным!
Комментарии
