Заливной пирог с капустой на кефире
Румяный заливной пирог с капустой — одно из самых уютных блюд домашней кухни. Удивительно, но на протяжении многих веков в русской кулинарной традиции именно пироги с капустой считались символом гостеприимства: их пекли к семейным сборам, ярмаркам и осенним застольям, когда свежая капуста была особенно сочной и сладковатой.
Формат заливного теста появился значительно позже классических дрожжевых пирогов — как более быстрый и практичный вариант. Кефир в составе не только ускоряет процесс, но и делает мякиш мягким и влажным, а корочку — тонкой и аппетитно румяной. В результате получается пирог с нежной текстурой, сочной начинкой и деликатным сливочно-овощным вкусом, который одинаково хорош и тёплым, и полностью остывшим.
Энергетическая ценность:Заливной пирог с капустой на кефире - 110 ккал на 100 г.
Как приготовить заливной пирог с капустой на кефире
Подготовим начинку. Капусту освободим от верхних листьев, промоем и нашинкуем тонкой короткой соломкой. Лук очистим и мелко нарежем.
Разогреем сковороду с растительным маслом. Сначала обжарим лук до мягкости и прозрачности. Затем добавим капусту, перемешаем и будем готовить на среднем огне 10–15 минут до мягкости. Посолим по вкусу и переложим в миску остывать.
Яйца отварим вкрутую, остудим, очистим и нарежем небольшими кубиками. Зелень мелко порубим. Соединим всё с тушёной капустой и аккуратно перемешаем — начинка готова.
Приготовим тесто. В миске слегка взобьём яйца с солью. В отдельной глубокой ёмкости смешаем кефир и соду — начнётся естественная реакция. Соединим обе смеси.
Постепенно введём просеянную муку, постоянно перемешивая венчиком, чтобы масса получилась гладкой. Вольём растительное масло и доведём тесто до однородной консистенции. Оно должно быть тягучим, но не густым — примерно как на оладьи.
Духовку разогреем до 180 °C. Форму слегка смажем маслом и при необходимости застелим пергаментом. Выльем половину теста и распределим ровным слоем.
Выложим начинку, равномерно распределяя её по поверхности.
Зальём оставшимся тестом, аккуратно разровняем верх.
Выпекаем 30–40 минут до золотистой корочки. Проверим готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
Готовый пирог накроем полотенцем и дадим ему немного остыть. Затем нарежем на порции и подаем на стол.
На заметку:Кефир лучше использовать комнатной температуры — тесто получится более воздушным.
На заметку:Если хочется более насыщенного вкуса, к капусте можно добавить немного обжаренной моркови.
Для более плотной структуры начинки допустимо вмешать в горячую капусту сырое яйцо и прогреть до схватывания.
Заливной пирог с капустой на кефире — это быстрый способ приготовить домашнюю выпечку без сложных технологий. Нежное тесто и сочная овощная начинка создают гармоничное сочетание, которое нравится и взрослым, и детям. Простота приготовления делает этот рецепт универсальным для любого дня недели.
Приятного аппетита!
