Ваш идеальный помощник! Как выбрать нож для кухни
Как выбрать качественные кухонные ножи
Кухонные ножи отличаются формой и типом. Каждый предназначен для выполнения определенных задач. Знание этих различий поможет выбрать аксессуар, который соответствует потребностям.
По форме
- Шеф-нож. Универсальный инструмент с широким и длинным лезвием, применяется для нарезки, шинковки и рубки. Легко справляется с нарезкой овощей, мяса и других продуктов.
- Для хлеба. У него длинное лезвие с зубчиками, режет хлеб и выпечку, не раздавливая.
- Для овощей. Он компактный, с коротким лезвием, предназначен для чистки и нарезки овощей и фруктов.
- Филейный нож. С узким и гибким лезвием, легко отделяет мясо от костей и нарезает тонкие ломтики.
По типу
- Западные: характеризуются увесистым и толстым лезвием, что делает их идеальными для тяжелых задач, таких как рубка костей.
- Японские: известны легкостью и остротой. У них тонкое лезвие, нарезка получается аккуратной.
Выбираем по материалу
Материалы, из которых изготовлены кухонные аксессуары, влияют на их долговечность и производительность.
- Нержавеющая сталь: 90% ножей изготавливается из нее. Она устойчива к коррозии, долговечна и легко затачивается.
- Углеродистая сталь: обладает высокой твердостью и остротой, но требует регулярного ухода, чтобы предотвратить ржавчину.
- Керамика: Керамические ножи острые и легкие, не требуют заточки, но более хрупкие и могут сломаться при падении или неправильном использовании.
- Дамасская сталь: ножи из дамасской стали с уникальным узором на лезвии, долговечны и сохраняют остроту на длительное время.
Выбираем по рукояти
Рукоять должна быть удобной и обеспечивать надежный хват.
Они изготавливаются из дерева, пластика, композитных материалов или нержавеющей стали. Деревянные рукояти приятны на ощупь, но требуют особого ухода. Пластиковые и композитные рукояти устойчивы к влаге и легко моются.
При покупке обратите внимание на форму. Она должна удобно лежать в руке. Наличие антискользящих элементов приветствуется.
Обязательно проверьте крепление. Надежное крепление к лезвию необходимо, чтобы избежать люфта и обеспечить долговечность ножа.
Важный критерий при выборе идеального ножа
Баланс ножа – это соотношение веса лезвия и рукояти, основной показатель качества. Хорошо сбалансированный нож обеспечивает комфорт и контроль при работе. Чтобы проверить баланс, держите инструмент посередине между ручкой и острием и убедитесь, что лезвие не перевешивает. Идеальный баланс позволяет легко маневрировать и снижает усталость руки при длительном использовании.
ТОП-5 ножей Gipfel
Изготовлен из 67-слойной японской дамасской нержавеющей стали премиум класса VG-10 с толщиной лезвия 2,5 мм. Секрет ножей из дамасской стали заключается в сочетании твердых и мягких сортов стали. Это наделяет клинок высокой твердостью, делает его острым, прочным, износостойким и гибким. Отличительная особенность - уникальный и красивый узор на клинке.
Набор состоит из 4 ножей, размер лезвий: 15 см, 13 см, 10 см, 8 см. Керамическое лезвие не нуждается в заточке. Ножи не впитывают и не оставляют запаха, не окисляют и не разрушают витамины в нарезаемом продукте. Хранятся в стильной подставке из пластика. Дизайн подставки задуман так, чтобы было удобно пользоваться: двигающийся механизм позволяет расположить ножи друг за другом или в веерном порядке, чтобы каждый был на виду.
Эта серия давно зарекомендовала себя у покупателей, как лучшее соотношение цены и качества. В наборе: нож поварской 20 см, нож для чистки овощей 9 см. Упакован в подарочную коробку. Материал лезвия: молибден-ванадиевая сталь (X50CrMoV15). Твердость HRC (по шкале Роквелла): 58 ±2. Заточка: 2-сторонняя. Угол 15° с каждой стороны. Толщина обуха, мм: 2,8/1,8.
Эта серия ножей получила такое название за высокое качество, которую выбирают профессиональные повара. Ножи отличаются материалом лезвия - сталь марки 5CR15MOV. Добавьте к этому удобную бакелитовую рукоятку, которая не выскальзывает при резке, и вы получите настоящие профессиональные ножи, которыми легко укомплектовать кухню!
Изготовлены из нержавеющей стали X50CrMoV15. Материал ручки: древеснослоистый пластик. Толщина: 2,2 мм. Качественные ножи для стейка обязательно должны быть на столе. С их помощью вы можете разрезать сочный кусок мяса или нежную рыбу одним легким движением, не перепиливая, и получить идеальные тонкие ломтики.
Покупка кухонного ножа – это важный процесс, подходить к которому нужно ответственно. Независимо от того, нужен ли универсальный шеф-нож или специализированный нож для хлеба или овощей, качественные ножи GIPFEL станут отличным выбором.
Комментарии
