Стейк тунца на сковороде с пряным маринадом
Стейк тунца на сковороде — блюдо, которое готовится всего за несколько минут, но по вкусу и подаче легко конкурирует с ресторанными позициями. Тунец часто называют «морской телятиной» из-за вкусового сходства с говядиной, плотной текстуры и высокой питательной ценности. Он богат белком (до 25%) и железом, но содержит меньше жиров и больше Омега-3, что делает его диетической, но питательной альтернативой красному мясу. При правильной обжарке он получается плотным, сочным и нежным. Маринад с соевым соусом, имбирём и чесноком подчёркивает вкус рыбы, не перебивая его.
Энергетическая ценность:Стейк тунца на сковороде - 132 ккал на 100 г.
Как приготовить стейк из тунца
Если тунец был заморожен, заранее разморозим его в холодильнике.
Имбирь измельчим на мелкой тёрке или очень мелко нарежем. Чеснок очистим и пропустим через пресс.
На заметку:
Выбор тунца.Чаще всего филе продаётся замороженным, порционными кусками толщиной около 2 см — это оптимальный формат для быстрой обжарки. Обращаем внимание на равномерный цвет мякоти и минимальное количество льда в упаковке — это признак правильного хранения.
В миске соединим соевый соус, оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, коричневый сахар, чеснок, имбирь и порошок чили. Тщательно перемешаем до полного растворения сахара — маринад должен получиться однородным.
Стейки тунца выложим в плотный пакет с застёжкой, зальём маринадом, удалим лишний воздух и закроем пакет. Оставим мариноваться при комнатной температуре на 20 минут — этого достаточно, чтобы рыба пропиталась вкусом, но сохранила плотную текстуру.
На заметку:
Вместо порошка чили можно использовать свежемолотый чёрный перец. Коричневый сахар допустимо заменить мёдом, а лимонный сок — соком лайма или белым винным уксусом. Если аромат кунжутного масла не нравится, его можно не добавлять.
Сковороду-гриль или обычную сковороду с антипригарным покрытием разогреем на среднем огне. Выложим стейки и обжарим их 1,5–2 минуты с одной стороны до румяной корочки. Затем перевернём и готовим ещё 1–2 минуты.
Если стейки достаточно толстые, дополнительно поджарим бока: поставим куски «на ребро» и обжарим каждый бок по 1–2 минуты, удерживая щипцами. Чтобы рыба не заваливалась, поставим стейки вплотную друг к другу. Подаём сразу после приготовления.
На заметку:Лучший вариант для тунца — medium rare: поджаристая корочка снаружи и слегка розовая, нежная мякоть внутри. Если передержать рыбу на сковороде, она станет сухой и жёсткой.
Подаем стейк тунца с отварным рисом, обжаренными овощами или лёгким салатом — такие гарниры подчёркивают вкус рыбы и не перегружают блюдо.
Приятного аппетита!
Комментарии
Похожие рецепты
