Свиные рёбрышки с картошкой, запечённые в рукаве
Когда рёбрышки медленно томятся в духовке вместе с картофелем и овощами, кухня наполняется густым ароматом специй и запечённого мяса. В рукаве соки не испаряются, а остаются внутри, делая мясо мягким, а картофель — пропитанным и насыщенным. Это тот случай, когда простая технология даёт по-настоящему богатый вкус.
Энергетическая ценность:Свиные рёбрышки с картошкой, запечённые в рукаве - 180 ккал на 100 г.
Как приготовить свиные рёбрышки с картошкой, запечённые в рукаве
Рёбрышки промоем и тщательно обсушим бумажными полотенцами. Удалим плёнки и разрежем на порционные куски по одному ребру (при небольшом размере допустимо оставить по два).
В миске соединим аджику и растительное масло. Добавим 1 ч. л. хмели-сунели, паприку и чёрный молотый перец. Чеснок пропустим через пресс и введём в маринад. Перемешаем до однородности.
Выложим рёбра в маринад и тщательно перемешаем, чтобы каждый кусочек был покрыт пряной смесью. Накроем и оставим, пока подготовим овощи.
Картофель очистим и нарежем крупными дольками или кусками одинакового размера.
Сладкий перец очистим от семян и нарежем квадратиками. Морковь нарежем кружками или брусочками. Лук нашинкуем полукольцами либо четвертинками колец.
Соединим картофель и овощи в большой ёмкости. Добавим оставшуюся 1 ч. л. хмели-сунели, немного чёрного перца и соль. Перемешаем. Затем добавим рёбра вместе с маринадом и ещё раз аккуратно перемешаем.
Духовку разогреем до 180 °C. Противень застелем пергаментом или фольгой. Один конец рукава для запекания плотно зафиксируем.
Переложим смесь в рукав, распределяя свободно. Внутрь добавим лавровый лист. Закрепим второй конец. Если рукав без перфорации, сделаем несколько проколов сверху для выхода пара.
Будем запекать около 1 часа. Затем аккуратно разрежем рукав сверху, раскроем его и увеличим температуру до 200 °C.
Готовим ещё 10–15 минут в режиме конвекции, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. При подаче можно посыпать свежей зеленью.
На заметку:При желании выдерживайте рёбра в маринаде несколько часов или оставим на ночь в холодильнике — вкус станет глубже и насыщеннее.
Для азиатского оттенка добавьте немного соевого соуса в маринад. Для более европейского характера - больше средиземноморских трав.
На заметку:Почему важно раскрывать рукав в конце.
Первый этап обеспечивает сочность за счёт пара, а финальное запекание при более высокой температуре формирует корочку и концентрирует вкус.
Готовые рёбрышки получаются мягкими, с румяной корочкой и насыщенным ароматом специй, а картофель — пропитанным мясным соком. Это сытное, выразительное блюдо, которое собирает всех за столом без лишних усилий на кухне.
Приятного аппетита!
Комментарии
