Тефтели с рисом в томатной подливке
Мягкие мясные тефтели в густом томатном соусе — идеальное блюдо для всей семьи: дети с удовольствием едят их без лишних вопросов, а взрослые ценят за насыщенный вкус и простоту. Рис придаёт текстуре нежность и уравновешивает соус, а лёгкая свежесть томатов делает блюдо сочным и ярким. Мясо можно выбрать любое — от курицы до говядины — и всё равно получится вкусно.
Энергетическая ценность:Тефтели с рисом в томатной подливке - 162 ккал на 100 г.
Кастрюля из нержавеющей стали Gipfel Metropole 1733 18 см/1,8 л 
Как приготовить тефтели с рисом в томатной подливке
Рис тщательно промоем до прозрачной воды. Переложим в кастрюлю, зальём 250 мл воды и доведём до кипения. Уменьшим нагрев и проварим 10 минут. Затем откинем на сито и полностью остудим. Недоваренный рис дойдёт уже в составе тефтелей и не превратится в кашу.
Говядину и свинину пропустим через мясорубку с мелкой решёткой для более однородной текстуры. Один зубчик чеснока мелко порубим. Петрушку вымоем, обсушим и измельчим.
В глубокой миске соединим фарш, остывший рис, чеснок и петрушку. Посолим и приправим чёрным перцем. Тщательно вымесим массу до однородности — это обеспечит плотность и предотвратит растрескивание при жарке. Сформируем небольшие шарики, периодически смачивая руки водой.
В широкой сковороде разогреем растительное масло. Выложим тефтели и обжарим на среднем огне 5–7 минут до румяной корочки с одной стороны. Аккуратно перевернём и подрумяним вторую сторону. Корочка сохранит сочность внутри при тушении.
Для соуса в миске соединим муку и постепенно, помешивая венчиком, вольём 150 мл воды, чтобы не образовались комки. Добавим томатную пасту и сметану. Оставшийся зубчик чеснока пропустим через пресс и введём в смесь. Посолим, приправим перцем и тщательно перемешаем до гладкости.
Вольём томатную подливку в сковороду к обжаренным тефтелям. Доведём до кипения, затем уменьшим нагрев, накроем крышкой и будем тушить 10–12 минут. За это время рис полностью приготовится, а соус слегка загустеет.
На заметку:Круглый рис придаст фаршу более нежную и однородную структуру. Длиннозёрный лучше сохраняет форму при тушении, благодаря чему тефтели выглядят более аккуратными.
На заметку:Подливку можно приготовить не только томатную. Для сливочного варианта используем сливки жирностью не менее 20%, для сметанного — сметану от 30%: высокая жирность обеспечит стабильную текстуру и мягкий вкус.
Тефтели с рисом в томатной подливке — это баланс мягкости, сочности и насыщенного соуса в каждой порции. Блюдо получается уютным и домашним, а благодаря вариативности ингредиентов легко адаптируется под любой вкус.
Приятного аппетита!
Комментарии
