Купить сковороду-гриль в интернет-магазине Gipfel
Сковорода-гриль позволяет готовить стейки, овощи и рыбу с характерными полосками прямо на домашней плите – без открытого огня и лишнего масла. В каталоге Gipfel представлены десятки моделей разных материалов, форм и размеров с доставкой по Москве и всей России.
Чем сковорода-гриль отличается от обычной
Главная особенность – рифлёное дно с выступающими рёбрами. Они поднимают продукт над поверхностью, и он контактирует со сковородой только в точках касания. Жир и сок стекают в углубления между рёбрами и испаряются, а не пригорают – именно так появляются те самые полоски и характерный аромат. Благодаря уменьшенному контакту с поверхностью блюдо получается менее жирным по сравнению с жаркой на обычной сковороде.
Правильная сковорода-гриль: как выбрать
Материал корпуса. Основные материалы в каталоге – алюминий и чугун, также встречаются модели из углеродистой стали. Алюминиевые быстро нагреваются и весят меньше – удобны для ежедневной готовки. Чугунные нагреваются дольше, но аккумулируют тепло лучше и отдают его равномернее – идеальны для стейков, которым нужна высокая температура с первых секунд. Чугунные модели серии Gipfel Diletto представлены без покрытия, серии Gipfel Majolica – с эмалированным покрытием.
Форма. Квадратные сковороды-гриль (большинство моделей в каталоге) дают больше рабочей площади и позволяют готовить несколько кусков одновременно. Круглые и овальные модели удобнее для рыбы и одиночных стейков.
Глубина рёбер. Чем сочнее продукт, тем глубже должны быть желобки между рёбрами – чтобы сок не выплёскивался, а стекал вниз. Для рыбы и овощей подойдут модели с невысокими бортами и неглубокими рёбрами, для мяса – с более высокими.
Совместимость с плитой. Большинство алюминиевых моделей в каталоге оснащены индукционным дном. Обратите внимание: некоторые модели – например, Werner Letizia 51885 – для индукции не подходят, это прямо указано в описании товара.
Съёмная ручка. Модели с ней (Gipfel Marinella 0104, Werner Marseille 50140, Gipfel Shafran 0672) удобны для компактного хранения.
Как готовить на сковороде-гриль
Сковороду нужно хорошо разогреть перед закладкой продуктов – это ключевое условие для получения полосок и корочки. Масло достаточно нанести тонким слоем непосредственно на продукт, а не в сковороду. Мясо кладут на разогретую поверхность и не трогают 2–3 минуты: ранний сдвиг не даст сформироваться корочке и полоскам. Для переворачивания используйте лопатку из нейлона или дерева – металлические инструменты могут повредить антипригарное покрытие. После готовки дайте сковороде остыть перед мытьём, особенно если она чугунная.
Уход за сковородой-гриль
Алюминиевые модели с антипригарным покрытием моют мягкой губкой с нейтральным моющим средством. Чугунные сковороды без покрытия (серия Diletto) не рекомендуется мыть в посудомоечной машине: после мытья их нужно насухо вытирать и слегка смазывать маслом. Чугунные модели с эмалированным покрытием (Majolica) рекомендуется мыть вручную и не использовать металлические аксессуары при готовке.