Секреты свежести: как правильно хранить куриные яйца
Знание того, сколько и как хранить куриные яйца, является важным аспектом обеспечения безопасности и качества продуктов на вашей кухне. Это скоропортящийся продукт, и неправильное хранение может привести к риску сальмонеллёза, что делает его потенциально опасными для здоровья.
Частые ошибки, такие как хранение вне холодильника, перепады температуры и неправильное положение яиц, могут значительно сократить срок их годности и ухудшить качество. Правильное хранение не только продлевает их свежесть, но и сохраняет питательные свойства.
Как правильно хранить яйца
- Лучшее место для хранения сырых яиц — это холодильник. Размещайте их на средней полке, а не в дверце, где температура часто меняется из-за открывания и закрывания. Эти колебания могут негативно сказаться на свежести.
Оптимальный температурный режим для хранения составляет +1…+4°C. Это помогает замедлить рост бактерий и сохранить яйца свежими дольше.
Не мойте яйца до использования, так как защитная плёнка на скорлупе помогает сохранить их свежесть, предотвращая проникновение бактерий.
- Храните яйца острым концом вниз. Это позволяет воздушной камере оставаться сверху, что помогает яйцу дольше не портиться. Воздушная камера действует как буфер, предотвращая контакт содержимого с оболочкой, что может ускорить порчу. Используйте закрытую упаковку или контейнер, чтобы защитить яйца от посторонних запахов и перепадов влажности. Это также предотвращает их случайное повреждение.
- Свежие магазинные яйца можно хранить до 28 дней от даты упаковки. Это связано с тем, что они проходят специальную обработку и контроль качества.
Домашние яйца, которые не подвергаются такой обработке, обычно хранятся до 3 недель.
При комнатной температуре яйца можно хранить не дольше 7 дней, и только если они не мытые. Мытьё удаляет защитную плёнку, что делает их более уязвимыми к бактериям.
Сырые и яйца с трещиной хранятся в холодильнике до 2 дней.
- Варёные яйца следует хранить только в холодильнике. Поместите их в закрытый контейнер или под крышку, чтобы избежать контакта с другими продуктами и предотвратить впитывание посторонних запахов. Не кладите варёные яйца обратно в упаковку от сырых яиц, чтобы избежать риска перекрёстного заражения.
- Если скорлупа цела, храните яйца в ней, так они лучше сохраняют свежесть. Скорлупа защищает от высыхания и проникновения бактерий. Яйца без скорлупы храните в воде или плотно заверните в пищевую плёнку, чтобы предотвратить высыхание и сохранить их текстуру.
- В скорлупе варёные яйца можно хранить до 7 дней.
Без скорлупы их срок хранения сокращается до 1–2 дней. Яйца, сваренные вкрутую, портятся быстрее, чем кажется, поэтому не стоит готовить их впрок на неделю вперёд. Это связано с тем, что варка разрушает защитную плёнку, делая их более уязвимыми к бактериям.
- Если яйцо испортилось – вы сразу это почувствуете. Это резкий, неприятный запах, который невозможно не заметить.
- Развеять сомнения поможет также погружение в воду. Если яйцо плавает в воде, оно не свежее, так как с течением времени в нём накапливаются газы, увеличивающие плавучесть.
- Варёное яйцо с серым желтком и неприятным запахом может быть испорчено или переварено. Серый оттенок желтка возникает из-за реакции между серой и железом, что может быть признаком длительного хранения или неправильной варки.
На заметку: Никогда не замораживайте яйца в скорлупе, это испортит их вкус: белок станет как резина, а желток приобретет зернистость.Заморозить можно белок и желток по отдельности и использовать в дальнейшем при приготовлении, например, для выпечки.
Где хранить вареные яйца
Как понять, что яйцо испортилось
Как правильно хранить яйца — это просто, но важно для вашего здоровья. Храните яйца в холодильнике, не мойте сырые до варки и не храните варёные дольше недели. Соблюдение этих простых правил поможет вам избежать неприятных последствий и сохранить качество продуктов.
Правильное хранение яиц не только продлевает их свежесть, но и сохраняет их питательные свойства, обеспечивая безопасность и вкус ваших блюд.
Комментарии
