Кулич в форме круассана (краффин) - праздник вкуса и стиля
Если вы хотите насладиться модной нежнейшей выпечкой на Пасху, приготовьте слоёный кулич (краффин) – изобретение кондитера из Мельбурна. Этот кулич соединяет в себе все самое лучшее от маффина и круассана, получается в виде красиво закрученного цветка.
В основе сдобное дрожжевое тесто, сдобренное сливочным маслом, а для начинки можно использовать любимые сухофрукты.
Энергетическая ценность: Кулич в форме круассана (краффин) - 382,9 ккал на 100 г.
Как приготовить слоёный кулич (краффин пасхальный)
1. Готовим сухофрукты: изюм, курагу и вяленую вишню помещаем в емкость, заливаем водой с добавлением коньяка и даём настояться около 90 минут.
2. В тёплом молоке растворяем 1 ч. л. сахарного песка, добавляем дрожжи. Размешиваем, укрываем и ставим в тепло на 15 минут.
3. Натираем цедру с 1 лимона и 1 апельсина.
4. В миске взбиваем яйцо и 2 желтка с сахарным песком, солью и ванилином до образования устойчивых пиков.
5. В смесь добавляем растопленное сливочное масло, цедру. Перемешиваем блендером на низкой скорости.
6. Вливаем опару, добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто.
7. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и оставляем подходить на 1 час.
8. Делим подошедшее тесто на две части.
9. Раскатываем одну часть в тонкий прямоугольник. Чем тоньше, тем больше слоёв будет в куличе
10. Смазываем тесто мягким маслом и распределяем сухофрукты. Сворачиваем тесто в плотный рулет.
11. Разрезаем вдоль, оставляя неразрезанным край около 2 см. Скручиваем одну половину рулета в улитку разрезом наружу. Вторую половину поднимаем и оборачиваем вокруг первой улитки, пряча кончик внутрь.
Подробнее на схеме:
12. Повторяем процесс со второй половинкой.
13. Осторожно перекладываем заготовки в формы для выпечки, накрываем и даём постоять полчаса в тепле.
14. Выпекаем в духовом шкафу при 180°С в течение 30 минут.
15. Остужаем готовый кулич в форме, достаём и украшаем сахарной пудрой, орешками, капельками глазури.
Кулич в форме круассана готов! Наслаждайтесь нежными слоями сдобы и ароматной начинкой.
Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
Комментарии
