Крем для торта из сметаны и сгущёнки — простой и быстрый рецепт
Когда встает вопрос, каким кремом пропитать коржи, хочется найти вариант без лишней суеты и сложных кулинарных приёмов. Именно таким решением становится крем из сметаны и сгущённого молока. Он готовится всего за 15 минут, не требует ни водяной бани, ни точного температурного контроля, а результат стабильно радует: крем получается нежным, воздушным и при этом достаточно плотным. Его можно смело использовать для самых разных десертов — от классического бисквита и медовика до песочных и вафельных коржей.
Энергетическая ценность:Крем для торта из сметаны и сгущённого молока - 252 ккал на 100 г.
Как приготовить крем
Подготавливаем глубокую миску и миксер. Сметану заранее охлаждаем — это поможет крему лучше держать форму. Открываем банку сгущённого молока и отмеряем лимонный сок.
В миску со сметаной добавляем сгущённое молоко. Начинаем взбивать на средней скорости до однородности. Масса должна стать гладкой, без комочков.
На заметку:
Чем выше жирность сметаны, тем гуще и устойчивее получится крем.
Используйте сгущёнку в жестяной банке, по ГОСТу, без растительных жиров. В составе должны быть только цельное молоко и сахар — это важно для стабильной текстуры крема.
Добавляем ванильный сахар и лимонный сок, который выступает натуральным загустителем. Продолжаем взбивать ещё около 5 минут, пока крем не станет пышным и плотным.
На заметку:
Добавьте в массу пищевой жирорастворимый краситель — он равномерно окрашивает крем, не нарушая его консистенции.
Если вы хотите ещё более стабильную структуру, замените лимонный сок стабилизатором для сливок — один пакетик (8 г) отлично справляется с задачей.
Убираем крем в холодильник на 10–15 минут. Используем его только для охлаждённых коржей, распределяя лопаткой ровным слоем по поверхности и бокам торта.
Крем из сметаны и сгущённого молока хорошо подходит для большинства домашних тортов благодаря своей нежной текстуре и устойчивой форме. Он не перегружает десерт сладостью и легко сочетается с разными видами коржей. Удобный базовый рецепт, который выручает и в повседневной выпечке, и в праздничных тортах.
Приятного аппетита!
Комментарии
