Тайский суп том ям с морепродуктами и кокосовым молоком

Том ям — один из самых известных супов тайской кухни, который давно стал популярным далеко за пределами Таиланда. Его любят за яркий и запоминающийся вкус: в одной тарелке сочетаются острота чили, освежающая кислинка лайма и аромат пряных трав. Такой баланс делает суп насыщенным, но при этом лёгким — именно поэтому том ям часто называют одним из самых узнаваемых блюд азиатской кухни. Приготовим домашнюю версию том яма с морепродуктами и кокосовым молоком — ароматную, согревающую и очень аппетитную.

Энергетическая ценность: суп том ям с морепродуктами - 78 ккал на 100 г.

Как приготовить суп том ям

1. Разморозим морепродукты и бульон, если он был заморожен. Перельём куриный бульон в кастрюлю. Вместо него можно использовать креветочный или рыбный бульон, а при необходимости — обычную воду, однако на бульоне вкус получится более насыщенным.

2. В кипящий бульон добавим грибы шиитаке и пасту том ям. Аккуратно размешаем, чтобы паста равномерно растворилась и придала супу характерный остро-пряный вкус.

3. Опустим в кастрюлю один целый стебель лемонграсса и один нарезанный. Добавим 4 листа каффир-лайма и корень галангала из набора (его можно положить целиком или нарезать для более интенсивного аромата). Затем отправим в суп креветки, кальмары и мидии.

4. Вольём кокосовое молоко и аккуратно перемешаем. Оно смягчит остроту и сделает вкус супа более насыщенным и бархатистым.

5. Выжмем сок половины лайма или добавим по вкусу. Доведём суп до кипения на среднем огне и прогреем ещё около 2 минут. По желанию добавим перец чили, регулируя степень остроты.

6. Разольём суп по тарелкам. Подаём том ям с варёным рисом, украсив кинзой и при желании половинками помидоров черри.

На заметку:

• Почему том ям подают с рисом. Варёный рис традиционно подают отдельно: он снижает остроту супа и делает блюдо более сытным. Его можно есть вприкуску или добавлять прямо в тарелку.
• Как регулировать остроту.Главный источник остроты — паста том ям и перец чили. Если хочется мягче, уменьшите количество чили или добавьте немного больше кокосового молока — оно смягчает жгучесть.
• Как усилить аромат супа. Стебель Лемонграсса и корень Галангала можно слегка надрезать или раздавить ножом перед добавлением. Это помогает эфирным маслам быстрее раскрыться в бульоне и делает аромат супа том ям более выразительным.

Том ям — суп, который легко превращает обычный обед в маленькое гастрономическое путешествие. Благодаря яркому аромату специй и морепродуктов он получается насыщенным, но не тяжёлым. Подавайте его с горячим рисом — так вкус станет ещё гармоничнее, а блюдо получится по-настоящему сытным.

Приятного аппетита!

Комментарии