Король Новогоднего стола - праздничный мясной рулет с яйцом
Мясной рулет в духовке – настоящая звезда праздничного стола, блюдо, которое восхищает своим видом и невероятным вкусом. Сочное мясо, ароматная начинка из яиц и зелени, запеченные до золотистой корочки – идеальное сочетание для любого торжества, особенно для встречи Нового года!
Энергетическая ценность:мясной рулет из фарша с яйцом - 170 ккал на 100 г.
Форма для запекания из чугуна Gipfel Majolica 52326 33,5х23,5х6,5 см 
Набор тарелок сервировочных прямоугольных Gipfel Diana 43225 27х17 см 
Как приготовить мясной рулет
Готовим основу – сочный фарш: Ломтики белого хлеба залейте молоком и оставьте на 5-10 минут, чтобы он хорошо размяк. Затем отожмите лишнее молоко. Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку (если фарш домашний, лук можно добавить туда же). Зелень мелко порубите. В большой миске соедините мясной фарш, отжатый хлеб, мелко нарезанный лук и чеснок, рубленую зелень, тёртый сыр, 2 сырых яйца. Добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и ваши любимые специи. Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-7 минут. Он должен стать однородным, пластичным и слегка “тянуться”. Хорошее вымешивание – залог того, что рулет не развалится.
На заметку:
Для мясного рулета подойдёт любой фарш — из свинины, говядины или в пропорции 50/50. Главное — чтобы он был достаточно жирным, тогда рулет получится сочным и не развалится.
Создаем ароматную начинку:
Очистите отварные яйца от скорлупы. Яйца можно целиком завернуть в рулет, а затем обернуть их тонким слоем порубленной зелени (если хотите более выраженный зелёный цвет начинки). Или же просто мелко порубить яйца и смешать их с зеленью, солью и перцем.
Формируем рулет – секреты идеальной формы: Расстелите на рабочей поверхности большой лист фольги или пергаментной бумаги. Выложите мясной фарш и равномерно распределите его тонким слоем (около 1-1.5 см толщиной), формируя прямоугольник. Оставляйте небольшие края свободными, чтобы фарш не вылезал при сворачивании. На край прямоугольника из фарша (ближе к себе, вдоль длинной стороны) выложите подготовленную начинку из яиц и зелени. Старайтесь расположить её ровно. Аккуратно, начните плотно формировать рулет. Поднимайте край фольги, помогая фаршу плотно прилегать к начинке. Убедитесь, что нет пустот. Когда рулет свёрнут, очень плотно оберните его еще в слой фольги, формируя плотный цилиндр.
Запекание до золотистой корочки: Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте внешнюю поверхность рулета (прямо в фольге) растопленным сливочным маслом – это поможет образовать красивую золотистую корочку. Выложите рулет на противень или в форму, застеленную пергаментной бумагой. Запекайте в разогретой духовке примерно 1 час.
Охлаждение и подача: Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему немного остыть прямо в фольге, чтобы соки распределились. Затем аккуратно снимите фольгу. Дайте рулету полностью остыть перед нарезкой. Так он будет лучше держать форму и не развалится. Нарежьте рулет острым ножом на порционные куски толщиной около 1.5-2 см. Подавайте как горячее блюдо или как холодную закуску. Он прекрасно сочетается с картофельным пюре, овощными салатами или просто со свежим хлебом.
На заметку:В середине процесса запекания (через 30-40 минут), если вы хотите, чтобы корочка была более хрустящей, можете раскрыть фольгу и дать мясному рулету подрумяниться.
Полезные советы:Жирный фарш – залог сочного и вкусного рулета. Если ваш фарш слишком постный, добавьте немного мелко нарезанного сала или просто используйте немного больше сливочного масла при запекании. Вместо яиц и зелени можно использовать другие начинки: грибы с луком, тушеную капусту, чернослив с орехами, сыр с чесноком. Для придания дополнительных ароматов в фарш можно добавить любимые травы (розмарин, тимьян) или немного копчёной паприки. Чтобы рулет был ещё сочнее, можно в процессе запекания поливать его выделяющимся соком или смазывать растопленным сливочным маслом. Остывший рулет можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.
Этот праздничный мясной рулет с яйцом станет настоящим украшением вашего стола и источником гастрономического удовольствия для вас и ваших близких. Приятного аппетита!
Комментарии
