Оладьи на молоке без дрожжей
Оладьи на молоке — тот самый завтрак, который собирает всех на кухне ещё до первого звонка будильника. Тёплые, пышные, с румяной корочкой, они готовятся быстро и не требуют ни дрожжей, ни ожидания подъёма теста. Идеальный вариант, когда хочется домашнего уюта и понятного результата без лишних действий.
Энергетическая ценность:Оладьи на молоке - 200 ккал на 100 г.
Как приготовить оладьи на молоке
Заранее достанем молоко и яйцо из холодильника. Продукты комнатной температуры легче соединяются между собой, а тесто получается более гладким. При необходимости молоко слегка подогреем.
Просеем муку вместе с разрыхлителем через мелкое сито. Это позволит равномерно распределить разрыхлитель и сделать структуру оладий более воздушной.
Разобьём яйцо в глубокую миску, добавим сахар и соль. Перемешаем венчиком или миксером до однородности — взбивать массу не нужно, достаточно соединить белок и желток.
Вольём молоко, затем насыпем мучную смесь. Начнём замешивать тесто на низкой скорости, а когда ингредиенты соединятся, увеличим скорость и перемешаем около 1 минуты до гладкой консистенции.
Добавим в тесто растительное масло и снова перемешаем. Масло снизит риск прилипания и упростит переворачивание оладий.
Разогреем сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне 1–2 минуты, затем уменьшим нагрев до умеренного.
Перед первой порцией слегка смажем дно сковороды маслом с помощью кулинарной кисточки. Столовой ложкой выложим тесто, оставляя между порциями расстояние не менее 1 см.
Накроем сковороду крышкой и будем выпекать оладьи 1,5–2 минуты. За это время нижняя сторона подрумянится, поверхность станет матовой, а по краям появятся пузырьки.
Аккуратно перевернём оладьи и продолжим готовить ещё около 1,5 минуты уже без крышки, пока вторая сторона не приобретёт ровный золотистый цвет.
Выложим готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Продолжим выпекать, пока не закончится тесто.
На заметку:Если разрыхлителя нет, можно использовать такое же количество пищевой соды. Для более выраженной пышности допустимо добавить 2 г сухих дрожжей, дать тесту постоять в тепле 30–40 минут и затем выпекать оладьи обычным способом.
Подавайте оладьи сразу после приготовления — в горячем виде они особенно мягкие и ароматные. Сметана, варенье, мёд или сгущённое молоко подчеркнут вкус, а свежие ягоды добавят яркий акцент. Простой и надёжный рецепт, к которому хочется возвращаться снова и снова.
Приятного аппетита!
