Паста Амосова из сухофруктов и орехов с медом и лимоном
Иногда самые простые продукты превращаются в настоящую витаминную «бомбу». Паста Амосова — как раз такой случай: смесь сухофруктов, орехов, меда и лимона получается густой, ароматной и насыщенной по вкусу.
Паста Амосова уже много десятилетий пользуется популярностью у сторонников здорового питания. Считается, что подобный состав рекомендовал своим пациентам знаменитый кардиохирург и академик Николай Амосов: смесь помогала поддерживать силы организма и быстрее восстанавливаться после болезней. Со временем рецепт стал по-настоящему народным — его передают из семьи в семью, немного меняя пропорции, но неизменно сохраняя основу из полезных и натуральных продуктов.
Энергетическая ценность:паста Амосова - 270 ккал на 100 г.
Как приготовить пасту Амосова из сухофруктов
Начнем с подготовки сухофруктов. Их необходимо очистить от возможных остатков консервантов и масел, которыми часто обрабатывают продукт при производстве. Сначала тщательно промоем сухофрукты теплой водой, затем переложим в дуршлаг и аккуратно ошпарим кипятком. После этого переложим их в миску, зальем горячей водой и оставим набухать примерно на 3–4 часа. За это время плоды станут мягче и легче измельчатся.
Если используются уже очищенные грецкие орехи, их также желательно обработать кипятком. Краткое ошпаривание помогает удалить возможную пыль и посторонние примеси. Затем откинем орехи на дуршлаг, стряхнем лишнюю влагу и тщательно обсушим бумажными полотенцами.
Сухофрукты достанем из воды и тоже хорошо обсушим — лишняя влага может сделать пасту слишком жидкой. Установим на мясорубку решетку с мелкими или средними отверстиями и прокрутим через нее подготовленные сухофрукты вместе с орехами. Полученную массу переложим в большую миску.
Лимон тщательно вымоем горячей водой, затем ошпарим кипятком и обсушим. Разрежем плод на дольки, удалим косточки, но кожуру не снимаем — именно она придает пасте яркий аромат. Пропустим лимон вместе с кожурой через мясорубку и добавим к смеси сухофруктов.
Вольем жидкий мед и тщательно перемешаем массу до однородности. Готовую пасту разложим по чистым банкам и уберем в холодильник. Хранить смесь рекомендуется не более двух месяцев.
На заметку:Сухофрукты обязательно замачивайте. Замачивание не только смягчает плотные плоды, но и помогает удалить остатки обработки (масел и консервантов). Кроме того, размягченные сухофрукты легче измельчаются и дают более однородную текстуру.
Инжир можно заменить финиками. Если инжира нет, его допустимо заменить финиками или добавить их дополнительно. Финики богаты калием и витаминами группы B, поэтому хорошо вписываются в состав пасты.
Выбирайте изюм без яркого золотистого блеска. Слишком светлый и прозрачный изюм часто обрабатывают диоксидом серы для сохранения цвета. Более натуральный вариант — темный или матовый изюм без косточек: он сохраняет все полезные свойства винограда и подходит для витаминной смеси.
Паста Амосова — пример того, как из простых ингредиентов можно приготовить полезную, насыщенную и ароматную смесь, которая отлично подходит к чаю или в качестве полезного перекуса. Сладость меда, кислинка лимона и плотная текстура сухофруктов создают сбалансированный вкус, а приготовить такую пасту дома можно буквально за несколько минут активной работы.
Приятного аппетита!
