Суп-пюре из запечённых перцев
Запечённый сладкий перец в этом супе играет главную роль: в духовке он становится мягким, ароматным, с лёгкими карамельными нотами, которые подчёркивают его природную сладость. В сочетании с насыщенной овощной зажаркой и тёплой пряностью зиры получается бархатистый крем-суп с глубоким вкусом и аппетитным ароматом. Его можно подать в лёгком варианте или сделать более сытным, добавив при подаче белковые ингредиенты.
На овощном бульоне суп выходит деликатным и постным, а на курином — более насыщенным и подходящим для полноценного обеда на каждый день.
Энергетическая ценность:Суп-пюре из запечённых перцев - 50 ккал на 100 г.
Как приготовить суп-пюре из запечённых перцев
Разогреем духовку до 200 °C. Перцы выложим на противень и смажем оливковым маслом. Будем запекать 15 минут до появления лёгких подпалин, затем перевернём и продолжим запекание ещё 15 минут, пока мякоть не станет мягкой. Накроем противень фольгой и оставим на 15–20 минут — после этого кожицу будет проще снять.
Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарежем, чтобы овощи быстрее размягчились и равномерно раскрыли вкус.
В кастрюле разогреем 2 ст. л. оливкового масла. Выложим лук и чеснок, обжарим около 3 минут до прозрачности. Добавим морковь и сельдерей и продолжим готовить ещё 3 минуты. Затем введём запечённые перцы, зиру и лавровые листья.
Вольём бульон так, чтобы он лишь слегка покрывал овощи. Будем варить до мягкости моркови — она должна легко прокалываться ножом.
Снимем кастрюлю с огня, удалим лавровые листья и пробьём массу погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
Разольём суп по тарелкам. По желанию добавим ложку греческого йогурта и подадим с ломтиком свежего хлеба.
На заметку:Почему важно подпекать до подпалин.
Лёгкое подгорание усиливает сладость перца и придаёт супу более сложный вкус. Без этого этапа аромат будет менее выразительным.
На заметку:Если требуется более лёгкая текстура, добавим немного горячего бульона после измельчения. Для более плотного варианта уменьшим объём жидкости при варке.
Чтобы сделать блюдо сытнее, можно добавить в тарелку ломтики куриной грудки, крошку феты или обжаренный бекон — контраст солоноватых ингредиентов подчеркнёт сладость перца.
Суп-пюре из запечённых перцев получается ярким, бархатистым и ароматным. Это универсальное блюдо, которое легко адаптировать — от лёгкого овощного варианта до более насыщенной версии с добавками.
Приятного аппетита!
Комментарии
