Торт «Молочная Девочка» нежный и воздушный
Торт «Молочная Девочка» завоевал популярность благодаря невероятной нежности и простоте приготовления. Его визитная карточка — тонкие, влажные коржи, которые пропитываются легким кремом, создавая ощущение тающего во рту десерта.
Название торта связано с популярностью в Германии сгущенного молока, которое производилось компанией “Milchmädchen” (буквально “Молочная Девочка”), к тому же на этикетке изображена девушка с ведрами, наполненными молоком.
Этот сгущенный продукт стал основой для коржей, откуда и пошло милое и запоминающееся имя десерта.
Энергетическая ценность:торт молочная девочка - 310 ккал на 100 г.
Коржи для торта Молочная девочка
Секрет коржей «Молочной Девочки» заключается в термической обработке сгущенки. Прогревание сгущенного молока и масла с яйцами частично карамелизирует молочный сахар и активирует разрыхлитель. Это позволяет получить тесто, которое при выпечке становится тонким, гибким и очень влажным. Важно распределять тесто максимально тонко, чтобы коржи не получились сухими и плотными, а были буквально “бумажными”.
На заметку:Если заменить обычное сгущенное молоко вареным, коржи получаются с карамельным вкусом.
Как приготовить Молочную девочку
Приготовление теста
В сотейнике смешиваем сгущенное молоко, растопленное сливочное масло и яйца. Добавляем щепотку соли.
Ставим сотейник на медленный огонь (или на водяную баню). Постоянно помешивая венчиком, прогреваем смесь до тех пор, пока масло полностью не растает, а масса не станет однородной и теплой (не кипятить!).
Снимаем с огня. Постепенно вмешиваем муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким.
Выпечка коржей
Разогреваем духовку до 170°C. Для выпекания удобно использовать разъемную форму или силиконовый коврик с разметкой. Если нет ни того, ни другого, то берем обычный противень.
Застелим противень пергаментной бумагой.
На пергаменте нарисуем круг нужного диаметра (18–20 см).
Выложим 1,5–2 столовые ложки теста в центр круга и аккуратно распределим его тонким слоем ложкой или лопаткой, чтобы оно не выходило за границы нарисованного круга. Тесто очень липкое, поэтому старайтесь работать быстро.
Выпекаем каждый корж 5–7 минут до золотисто-коричневого цвета. Коржи пекутся быстро, следим, чтобы не сгорели.
Пока печется один корж, распределяем тесто для следующего. Остывшие коржи должны быть мягкими. При необходимости подравниваем края остывших коржей ножом.
Приготовление крема
Охлажденные жирные сливки переливаем в чистую сухую миску.
Начинаем взбивать миксером на средней скорости. Когда сливки начнут густеть, постепенно вводим сахарную пудру и ванильный экстракт.
Взбиваем до устойчивых, но мягких пиков. Крем должен держать форму, но оставаться воздушным.
Сборка торта
Положим первый корж на сервировочное блюдо.
Щедро смажем его кремом (примерно 2–3 ст. л. на корж).
Повторяем слои, пока не закончатся коржи.
Оставшимся кремом обмажем верх и бока торта.
Поставим торт в холодильник минимум на 6–8 часов (а лучше на ночь) для полной пропитки.
Какой крем лучше для торта Молочная девочка
Классический и самый гармоничный вариант — это взбитые сливки с сахарной пудрой. Сливки обладают нейтральным, чистым вкусом, который идеально балансирует сладость сгущенки в коржах, не перегружая десерт. Если вы хотите более стабильный крем, можно использовать крем на основе маскарпоне или сметанный крем (сметана должна быть очень густой, отвешенной через марлю, иначе крем потечет).
На заметку:Текстура и вкус торта «Молочная девочка» будут интереснее, если между коржами добавить начинку: дробленые орехи, кусочки шоколада или консервированных фруктов, сублимированные ягоды.
Как украсить торт Молочная девочка
Благодаря своей нежности, этот торт не требует сложного декора. Лучшие варианты украшения подчеркивают его воздушность:
Приятного аппетита!
Комментарии
