Восхитительный десерт - творожные шарики (колобки)
Золотистые творожные шарики — тот самый десерт, который исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть. Снаружи они покрыты тонкой хрустящей корочкой, а внутри остаются удивительно мягкими и нежными, с лёгкой молочной кислинкой. Маленький размер здесь не случайность: такие пончики удобно есть буквально по одному, но остановиться почти невозможно.
Энергетическая ценность:Творожные шарики - 285 ккал на 100 г.
Как приготовить колобки из творога
В глубокой миске соединяем творог, яйца, сахар и соль. Взбиваем миксером до однородной, гладкой массы без выраженных комков.
Муку смешиваем с содой и постепенно всыпаем в творожную основу, продолжая взбивать. В результате получаем вязкое, мягкое тесто — оно не должно быть слишком плотным.
На заметку:
Почему соду не нужно гасить.В тесте уже есть кислый продукт — творог. Он запускает реакцию с содой постепенно, благодаря чему пончики хорошо поднимаются и остаются пышными.
Чем заменить соду.Вместо соды допустимо использовать разрыхлитель — он даст аналогичный эффект и сделает структуру теста более стабильной.
В толстостенной кастрюле или сотейнике разогреваем растительное масло на среднем огне до температуры около 180 °C. Проверяем готовность фритюра: опускаем небольшой кусочек теста — если вокруг него сразу появляются мелкие пузырьки, масло прогрелось. После этого слегка уменьшаем огонь.
Смазываем руки растительным маслом. Отщипываем небольшие кусочки теста и скатываем шарики диаметром не более 2 см. Аккуратно опускаем их в горячее масло.
Формируем и жарим шарики небольшими партиями, чтобы они не мешали друг другу — во фритюре они заметно увеличиваются в размере. Постоянно помешиваем шумовкой и перевернём шарики, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
Как только пончики приобретут насыщенный золотистый цвет, вынимаем их шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Аналогично обжариваем оставшееся тесто.
Готовые творожные шарики перекладываем на сервировочное блюдо горкой и через мелкое сито равномерно посыпаем сахарной пудрой.
На заметку:Температура масла имеет решающее значение. При слабом нагреве пончики впитают лишний жир, а при слишком сильном — быстро потемнеют снаружи, не успев стать воздушными внутри. Поддерживайте умеренное кипение фритюра.
Эти творожные шарики хороши сразу после приготовления — тёплые, ароматные и особенно нежные внутри. Подавайте их к чаю, кофе или стакану холодного молока и будьте готовы к тому, что добавку попросят почти сразу.
Приятного аппетита!
