Рецепт пасты с креветками в сливочном соусе
Паста с креветками в сливочном соусе сочетает в себе нежность морепродуктов, сочность овощей и богатство сливочного соуса. Она подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. В рецепте мы используем свежие креветки, которые придают блюду сочность и аромат. Давайте разберёмся, какие креветки лучше использовать, как их правильно подготовить и как приготовить это блюдо.
Рецепт пасты с креветками в сливочном соусе
Энергетическая ценность:паста с креветками в сливочном соусе - 167 ккал на 100 г.
Какие креветки выбрать и как их очистить
Для приготовления этого блюда подойдут различные виды креветок, но наиболее предпочтительными считаются королевские и тигровые. Королевские креветки отличаются своим внушительным размером и сочным, сладковатым мясом. Тигровые креветки обладают более плотной текстурой и насыщенным вкусом. Выбор зависит от ваших предпочтений, но в любом случае, креветки должны быть свежими и качественными.
Для рецепта нужны очищенные креветки. Как правильно это сделать:- Если креветки замороженные — разморозьте их в холодильнике или под холодной водой.
- Удалите голову, хвост и панцирь, оставив только мясо.
- Снимите кишечную нить (черную полоску) с брюшка с помощью кухонной нити или иглы.
- Если вы хотите, чтобы креветки были более сочными, оставьте хвост — он придаёт блюду визуальную привлекательность.
Важно не передержать креветки, иначе они станут резиновыми. Обжаривайте их на среднем огне не более 2-3 минут с каждой стороны, пока они не приобретут розовый цвет.
Пошаговое приготовление:
- Вскипятим воду в кастрюле, добавим щепотку соли.
- Засыпаем пасту и варим до полуготовности. Это позволит ей сохранить свою форму и текстуру в готовом блюде.
- Откинем пасту на дуршлаг и немного охладим. Можно оставить немного воды от пасты — она пригодится для соуса.
- Очищаем креветки, как описано выше.
- Обсушиваем бумажным полотенцем.
На заметку:Паста, используемая в этом блюде, также играет важную роль. Лучше всего подойдут длинные виды пасты, такие как спагетти, лингвини или феттучини. Они хорошо впитывают соус и создают гармоничное сочетание с креветками.
Сливочный соус – сердце этого блюда.
Его нежная текстура и богатый вкус идеально дополняют креветки и пасту. Для приготовления соуса используйте жирные сливки (не менее 20%), чтобы добиться наилучшей консистенции. В качестве основы можно использовать сливочное масло, растопленное на сковороде, к которому затем добавляются сливки.
- В сотейнике разогреваем оливковое масло.
- Добавляем измельчённый чеснок и обжариваем на среднем огне 1–2 минуты до аромата.
- Добавляем креветки и обжариваем 2–3 минуты до розового цвета.
- Вливаем сливки, добавляем сливочное масло и доводим до кипения.
- Добавляем щепотку соли, перец по вкусу и лимонный сок.
- Варим соус на медленном огне 3–5 минут, пока он не станет густым и кремовым.
- Если соус слишком густой — добавляем немного воды от пасты.
Совет:
Чтобы придать соусу дополнительный аромат, добавьте мелко нарезанный чеснок и немного белого сухого вина. Чеснок обжаривается до золотистого цвета, после чего вливается вино и дается ему немного выпариться. Затем добавляются сливки и специи: соль, перец, мускатный орех. Соус необходимо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и не образовались комки.
- Выкладываем пасту в сковороду и тщательно перемешиваем.
- Блюдо тушится на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
- Подаем пасту с креветками немедленно, украсив свежей петрушкой или базиликом и щедро посыпав тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Комментарии
