Спагетти с томатной пастой — простой рецепт итальянской пасты дома
Спагетти - один из самых узнаваемых видов пасты в мире. Их название происходит от итальянского слова «spago», что означает «шнур» или «тонкая верёвка» - именно так выглядят длинные нити этой пасты. Интересно, что в Италии спагетти традиционно подают с простыми соусами на основе томатов, оливкового масла и трав: считается, что длинная паста лучше всего раскрывает вкус лёгких соусов.
Спагетти с томатной пастой на сковороде - как раз такой вариант: быстрый, ароматный и очень домашний.
Энергетическая ценность: спагетти с томатной пастой на сковороде - 196 ккал на 100 г.
Как приготовить спагетти с томатной пастой
1. Вскипятим достаточное количество воды, подсолим её и опустим спагетти. Будем варить по инструкции на упаковке, но немного не доварим - паста должна оставаться слегка упругой внутри. Обычно это на 2 минуты меньше полного времени приготовления. Готовые спагетти откинем на дуршлаг.
Почему важно не переварить:
При дальнейшем прогревании с соусом паста дойдёт до идеальной текстуры. Если изначально сварить её полностью, она станет слишком мягкой и потеряет форму.
2. Лук очистим и нарежем мелкими кубиками. Чеснок измельчим. В сковороде разогреем оливковое масло, выложим лук и будем пассеровать 3 - 4 минуты до прозрачности. Затем добавим чеснок и готовим около 1 минуты - до появления выраженного аромата.
Важно:
Чеснок не должен темнеть - при сильной обжарке он начинает горчить и может испортить вкус всего соуса.
3. Выложим в сковороду томатную пасту и тщательно перемешаем с луком и чесноком. Прогреем на среднем огне примерно 2 минуты. Кратковременное обжаривание сделает вкус пасты более глубоким и насыщенным.
4. Вольём примерно половину стакана воды или бульона, размешаем до однородности и доведём до кипения. Добавим соль, чёрный перец и сахар. Уменьшим огонь и будем тушить 5–7 минут.
5. Консистенцию соуса отрегулируем количеством жидкости: более густой вариант подойдёт как самостоятельное блюдо, более лёгкий - если подаём пасту в качестве гарнира.
6. Всыплем сушёные травы и перемешаем. Для классического вкуса используем базилик и орегано. Попробуем соус и при необходимости скорректируем вкус солью или перцем.
7. Добавим отваренные спагетти в сковороду и аккуратно перемешаем, чтобы соус равномерно распределился. Прогреем 2–3 минуты - за это время паста впитает часть подливки и станет более ароматной.
8. Подадим спагетти горячими. При желании посыплем тёртым пармезаном и украсим листиком свежего базилика.
На заметку:
Как сделать блюдо более сытным.Сначала обжарим фарш до полной готовности, затем добавим к нему лук и чеснок и продолжим готовить по рецепту. В результате получим вариант, близкий к спагетти болоньезе - более плотный и насыщенный.
Запекание с сырной корочкой. После соединения пасты с соусом переложим всё в жаропрочную форму, посыплем тёртым сыром и будем запекать при 180 °C около 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы сыр расплавился и образовал румяную корочку, не пересушивая блюдо.
Баланс кислоты. Сахар добавим не ради сладости, а чтобы смягчить естественную кислотность томатной пасты. Без него вкус может показаться слишком резким и плоским.
Спагетти с томатной пастой - простое блюдо, которое легко превращается в настоящий домашний ужин: ароматный соус, тёплая паста и немного пряных трав создают насыщенный и уютный вкус. Такие спагетти особенно выручают, когда хочется приготовить что-то быстрое, но при этом сытное и аппетитное. Благодаря растительным ингредиентам блюдо отлично подходит для Поста, позволяя разнообразить меню горячей пастой с ярким томатным вкусом.
Приятного аппетита!
