Тыквенный суп-пюре с клецками, как в ресторане

Время – 45 минут

Сложность – Легко

Тыквенный суп-пюре с клецками - рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Порций

Тыквенный суп (4 порции):

Вода или бульон

200 мл.

Тыква свежая

500 гр.

Лук

1 шт.

Молотый имбирь

1 ст.л.

Соль, перец

- по вкусу

Очищенные семечки тыквы

- для украшения

Сливочное масло

1 ст.л

Клецки:

Мука

100 гр.

Творог

150 гр.

Яйцо

1 шт.

Петрушка

5 веточек

Укроп

5 веточек

Тыква – это ягода, а вовсе не овощ, как мы привыкли думать. Однако это не мешает приготовить из нее нежный и легкий диетический суп с пикантными творожными клецками.

Дополнительные принадлежности:

блендер

Ингредиенты на 4 порции

Суп:

вода или бульон – 200 мл

тыква свежая – 500 г

средняя луковица – 1 шт

молотый имбирь – 1 ст. л

соль, черный перец – по вкусу

очищенные семечки тыквы для украшения

сливочное масло для зажарки – 1 ст. л

Клецки:

мука – 100 г

творог – 150 г

яйцо – 1 шт

петрушка – 5 веточек

укроп – 5 веточек

Самые вкусные супы получаются в чугунных кастрюлях

Главные плюсы кастрюли из чугуна:

Создает эффект «русской печи». Тепло равномерно распределяется и долго сохраняется – суп томится. Раскрывается вкус всех ингредиентов, потому блюдо получается особенно нежным и насыщенным.

Обогащает железом, которое усваивает организм. Суп станет еще полезнее, в него не попадут вредные примеси, потому что чугун – экологически чистый материал.

Помогает экономить. Чугун выдерживает высокие температуры и долго сохраняет тепло – суп доварится с выключенной конфоркой.

Прослужит долго. Чугунная посуда долговечна, не боится царапин, а антипригарные свойства со временем только усиливаются.

Если хотите легкую кастрюлю, выбирайте ту, что изготовлена из облегченного чугуна. Она нагревается быстрее, но также хорошо сохраняет тепло и не царапается.

Как выбрать тыкву для супа-пюре

Самый вкусный суп получается из мускатной тыквы – другое название «Баттернат сквош». Она кремово-бежевая, удлиненная, напоминает кабачок.

В 100 г мускатной тыквы содержится суточная норма бета-каротина – он улучшает зрение. В ней много калия и натрия – они регулируют баланс воды в организме и поддерживают мышцы в тонусе.

На хорошей тыкве не должно быть пятен, мякоть ярко-оранжевая, плотная и не волокнистая. Если есть возможность, попробуйте – она должна быть очень сладкой. Когда выбираете, стучите по тыкве – звук должен быть глухим.

Готовим суп-пюре из тыквы

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле до мягкости.

В кастрюлю положите нарезанную на небольшие кусочки мякоть тыквы, добавьте готовый лук.

Налейте бульон или воду, накройте кастрюлю крышкой и томите на небольшом огне до размягчения тыквы примерно 20–25 минут.
Снимите кастрюлю с огня и взбейте содержимое погружным блендером. Должна получиться однородная, гладкая масса.

Посолите, поперчите, добавьте имбирь, хорошо перемешайте.

Ароматный густой суп готов! Дальше в него можно добавлять орешки, семечки, бекон, колбасу чоризо. Мы приготовим творожные клецки с зеленью.

Готовим творожные клецки

В емкость одновременно загружаем творог, зелень и яйцо, пробиваем блендером до однородности, получится масса ярко-зеленого цвета.

Вводим в творожную массу просеянную муку и вымешиваем плотное, но эластичное тесто.

Скатываем тесто в колбаску небольшого диаметра.

Нарезаем колбаску на лепестки, толщиной примерно в полсантиметра. Не забывайте, что после варки клецки увеличатся в размере.

Отвариваем клецки в подсоленной воде. Варятся они быстро, как только всплывут на поверхность – готовы. Вынимайте шумовкой и откладывайте на отдельную тарелку.

Разливаем горячий тыквенный суп-пюре по небольшим пиалам или чашкам-бульонницам, в серединку выкладываем несколько зеленых творожных клецек и посыпаем тыквенными семечками. Приятного аппетита!