Классический рецепт гаспачо

Лето, жаркие дни, новый урожай спелых помидор – самое время приготовить замечательный летний суп гаспачо по классическому рецепту в домашних условиях. Испанский (а точнее андалусский) холодный томатный суп гаспачо – прекрасная альтернатива окрошке. В классическом гаспачо основу составляют томаты, чеснок и оливковое масло, остальные ингредиенты добавляются по желанию.

Рецепт приготовления холодного супа из помидоров гаспачо:

1. Очистите огурцы от кожицы и удалите семена. У болгарского перца вырежьте ножку и семена. Мякоть овощей нарежьте на некрупные кусочки и положите в глубокую миску.
2. На помидорах крест-накрест надрежьте кожицу. Опустите их в кастрюлю и залейте крутым кипятком на пару минут. Затем слейте и обдайте томаты ледяной водой.
3. Снимите с томатов кожицу, вырежьте плодоножки, мякоть измельчите и соедините с остальными овощами в миске.
4. Добавьте уксус, соль, перец, оливковое масло и чеснок по вашему вкусу. Взбейте все ингредиенты блендером до пюреобразного состояния.
5. Любители более мягкой консистенции могут протереть получившееся пюре через сито. Если для вас консистенция блюда слишком густая – добавьте немного воды. В домашних условиях вы можете позволить себе экспериментировать с рецептом холодного гаспачо.
6. Поставьте томатный суп в холодильник минимум на полчаса (можно дольше), достаньте перед подачей и разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом. По желанию блюдо можно посыпать листиками базилика.
7. Гренки или тосты будут отличным дополнением к классическому холодному супу гаспачо.

Приятного аппетита!

Всегда ваш, Gipfel.

Смотрите также: Венгерский гуляш по настоящему старинному рецепту

Комментарии