Тыквенный суп-пюре с клецками, как в ресторане
Тыква – это ягода, а вовсе не овощ, как мы привыкли думать. Однако это не мешает приготовить из нее нежный и легкий диетический суп с пикантными творожными клецками.
Энергетическая ценность: тыквенный суп-пюре - 70 ккал на 100 г
Самые вкусные супы получаются в чугунных кастрюлях
Главные плюсы кастрюли из чугуна:
Создает эффект «русской печи». Тепло равномерно распределяется и долго сохраняется – суп томится. Раскрывается вкус всех ингредиентов, потому блюдо получается особенно нежным и насыщенным.
Обогащает железом, которое усваивает организм. Суп станет еще полезнее, в него не попадут вредные примеси, потому что чугун – экологически чистый материал.
Помогает экономить. Чугун выдерживает высокие температуры и долго сохраняет тепло – суп доварится с выключенной конфоркой.
Прослужит долго. Чугунная посуда долговечна, не боится царапин, а антипригарные свойства со временем только усиливаются.
Как выбрать тыкву для супа-пюре
Самый вкусный суп получается из мускатной тыквы – другое название «Баттернат сквош». Она кремово-бежевая, удлиненная, напоминает кабачок.
В 100 г мускатной тыквы содержится суточная норма бета-каротина – он улучшает зрение. В ней много калия и натрия – они регулируют баланс воды в организме и поддерживают мышцы в тонусе.
На хорошей тыкве не должно быть пятен, мякоть ярко-оранжевая, плотная и не волокнистая. Если есть возможность, попробуйте – она должна быть очень сладкой. Когда выбираете, стучите по тыкве – звук должен быть глухим.
Готовим суп-пюре из тыквы
1. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле до мягкости.
2. В кастрюлю положите нарезанную на небольшие кусочки мякоть тыквы, добавьте готовый лук.
3. Налейте бульон или воду, накройте кастрюлю крышкой и томите на небольшом огне до размягчения тыквы примерно 20–25 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и взбейте содержимое погружным блендером. Должна получиться однородная, гладкая масса.
5. Посолите, поперчите, добавьте имбирь, хорошо перемешайте.
Ароматный густой суп готов!
Дальше в него можно добавлять орешки, семечки, бекон, колбасу чоризо.
Мы приготовим творожные клецки с зеленью.
Готовим творожные клецки
1. В емкость одновременно загружаем творог, зелень и яйцо, пробиваем блендером до однородности, получится масса ярко-зеленого цвета.
2. Вводим в творожную массу просеянную муку и вымешиваем плотное, но эластичное тесто.
3. Скатываем тесто в колбаску небольшого диаметра.
4. Нарезаем колбаску на лепестки, толщиной примерно в полсантиметра. Не забывайте, что после варки клецки увеличатся в размере.
5. Отвариваем клецки в подсоленной воде. Варятся они быстро, как только всплывут на поверхность – готовы. Вынимайте шумовкой и откладывайте на отдельную тарелку.
6. Разливаем горячий тыквенный суп-пюре по небольшим пиалам или чашкам-бульонницам, в серединку выкладываем несколько зеленых творожных клецек и посыпаем тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
