- Если предпочитаете более привычную подачу, яйца можно сварить отдельно вкрутую, разрезать пополам или на четвертинки и добавить непосредственно в тарелку перед подачей. Так бульон останется абсолютно прозрачным.
- Для более легкого варианта приготовим борщ на овощном бульоне или воде. Если также отказаться от сметаны и яиц, получится постный суп с приятной освежающей кислинкой.
- Щавель лучше добавлять в самом конце приготовления. При длительной варке листья теряют яркий цвет, становятся менее ароматными, а характерная кислинка заметно ослабевает.
- Для подачи подойдет не только свежий укроп, но и петрушка или зеленый лук. Они подчеркнут вкус щавеля и сделают блюдо еще ароматнее.
Зеленый борщ со щавелем и яйцом – ароматный летний суп
Время – 40 минут
Сложность – Легко
Зеленый борщ со щавелем – легкое первое блюдо с приятной кислинкой, насыщенным вкусом и ярким ароматом свежей зелени. Мы приготовим его на мясном бульоне, а яйца добавим тонкой струйкой, чтобы в супе появились нежные яичные хлопья, делающие текстуру особенно мягкой.
Щавель делает зеленый борщ не только ярким и ароматным, но и полезным блюдом. В его составе есть витамины C, A, группы B, а также калий, магний, железо и растительная клетчатка. Свежая зелень поддерживает работу пищеварительной системы и придает супу легкую кислинку, благодаря которой вкус блюда становится более насыщенным. Кроме того, щавель содержит органические кислоты и природные антиоксиданты, которые делают его ценным дополнением к сбалансированному питанию.
Энергетическая ценность: зеленый борщ со щавелем и яйцом - 58 ккал на 100 г
Как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом
1. Сначала подготовим щавель. Листья несколько раз тщательно промоем в большом количестве холодной воды, уделяя внимание основанию стеблей, где часто остается песок. Затем переложим зелень в дуршлаг и дадим лишней влаге полностью стечь.
2. Перельем мясной бульон в кастрюлю и доведем до кипения. Пока он нагревается, очистим картофель и нарежем его небольшими кубиками. Отправим картофель в кипящий бульон и продолжим варить на умеренном огне.
3. Очистим морковь и натрем ее на крупной терке. Репчатый лук нарежем мелкими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками. Чеснок сначала слегка придавим плоской стороной ножа, затем мелко порубим.
4. Разогреем на сковороде растительное масло. Выложим лук и будем пассеровать его около 2 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка, периодически помешивая.
5. Добавим к луку морковь, сельдерей и чеснок. Обжарим овощи 4-5 минут на небольшом огне до мягкости.
6. Когда картофель станет почти мягким, переложим в кастрюлю овощную заправку. Добавим лавровый лист и продолжим варить около 10 минут, пока картофель не станет полностью готовым и не пропитается ароматом овощей.
При необходимости слегка подсолим, учитывая, насколько соленым получился бульон.
7. Пока суп доваривается, переберем щавель. Удалим плотные кончики стеблей, листья обсушим и нарежем тонкими полосками. Так зелень быстрее приготовится и сохранит насыщенный цвет.
8. Разобьем яйца в миску и размешаем вилкой до однородности. Сильно взбивать их не нужно. По желанию слегка посолим и добавим немного свежемолотого черного перца.
9. Уменьшим огонь до среднего. Постоянно помешивая бульон ложкой, тонкой струйкой вольем яичную смесь. Благодаря непрерывному перемешиванию яйца сразу распределятся по всему объему супа и превратятся в нежные тонкие хлопья.
10. Через минуту после добавления яиц всыплем весь нарезанный щавель и аккуратно погрузим его в бульон. Доведем суп до повторного кипения, осторожно перемешаем и сразу снимем кастрюлю с плиты. Накроем крышкой и оставим настаиваться 10-15 минут. За это время вкус станет более гармоничным, а зелень полностью раскроет свой аромат.
Зеленый борщ со щавелем и яйцом - удачный выбор для семейного обеда в любое время года. Насыщенный мясной бульон, свежая зелень и нежные яичные хлопья создают гармоничный вкус, а простая технология приготовления позволяет получить отличный результат без сложных кулинарных приемов.
Приятного аппетита!
Комментарии
Рецепты на любой вкус
Основные блюда
65 рецептов
Закуски
25 рецептов
Грибы
7 рецептов
Морепродукты
8 рецептов
Масленица
4 рецепта
Пасха
10 рецептов
Новый год
13 рецептов
Постные блюда
13 рецептов
Птица
21 рецепт
Рыба
11 рецептов
Мясо
30 рецептов
Овощи
33 рецепта
Фрукты
12 рецептов
Мангал
9 рецептов
Гарниры
5 рецептов
Соусы
2 рецепта
Десерты
59 рецептов
Выпечка
50 рецептов
Супы
20 рецептов
Напитки
13 рецептов
Салаты
21 рецепт
Гриль
7 рецептов
Завтраки
17 рецептов
Перекусы
9 рецептов
Редакция рекомендует
