Жареные замороженные пельмени на сковороде
Жареные пельмени — тот самый случай, когда простой полуфабрикат легко превращается в полноценное и эффектное блюдо. При правильной технологии пельмени успевают пропариться внутри и одновременно подрумяниться снаружи. А несколько вариантов соусов делают подачу разнообразной и позволяют выбрать вкус под настроение.
Энергетическая ценность:Жареные пельмени на сковороде - 300 ккал на 100 г.
Как приготовить жареные пельмени
Начальная обжарка и пропаривание
В широкой сковороде разогреваем смесь сливочного и растительного масла. Выкладываем замороженные пельмени в один слой и быстро подрумяниваем их с обеих сторон. Если сковорода небольшая, готовим порциями. Затем вливаем кипяток так, чтобы он доходил примерно до середины высоты пельменей — это позволит им полностью приготовиться внутри.
На заметку:
Почему важен кипяток: холодная вода резко снижает температуру сковороды, из-за чего пельмени могут впитать лишнюю влагу и стать мягкими, а не хрустящими.
Обжаривание до аппетитной корочки
Доводим воду до кипения, уменьшаем нагрев до среднего и накрываем сковороду крышкой, оставляя небольшой зазор для выхода пара. Готовим около 7 минут, пока жидкость полностью не испарится. После этого продолжаем жарить пельмени, периодически переворачивая, до образования равномерной золотистой корочки. Готовые пельмени перекладываем на подогретое блюдо и накрываем, чтобы они не остыли. Повторяем процесс с оставшимися пельменями.
На заметку:
Если пельмени лежат в сковороде свободно, наливаем воду ниже середины — избыток жидкости замедляет образование румяной корочки.
Приготовление соусов
Соус с карри. В миске тщательно размешиваем майонез с молотой зирой и смесью карри до однородной консистенции.
Соус с травами. Чеснок пропускаем через пресс. Зелёный лук, укроп и петрушку очень мелко рубим. Соединяем зелень и чеснок с майонезом и хорошо перемешиваем.
Острый соус. Смешиваем майонез с соусом чили. При желании усиливаем остроту, добавляя немного сушёных хлопьев чили.
Соус с лаймом. В майонез добавляем свежевыжатый сок лайма и мелко натёртую цедру, тщательно перемешиваем.
Соус с васаби. Соединяем майонез с васаби и размешиваем до гладкой, однородной текстуры.
На заметку:Во всех вариантах майонез можно заменить сметаной или натуральным греческим йогуртом без добавок — вкус станет мягче, а структура соуса сохранится.
Подаём жареные пельмени горячими, раскладывая соусы в отдельных соусниках.
Приятного аппетита!
Комментарии
Похожие рецепты
