Бараньи ребрышки в духовке

Это блюдо, которое производит впечатление ещё до первого кусочка. Когда из духовки достают бараньи ребрышки с румяной корочкой, кухня мгновенно наполняется густым ароматом специй, жареного мяса и трав. Снаружи они аппетитно поджаристые, внутри — мягкие, сочные и легко отходят от кости. Обычный ужин сразу превращается в настоящее гастрономическое событие.

Энергетическая ценность: бараньи ребрышки в духовке - 330 ккал на 100 г

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

1. Обсушим пласт ребрышек бумажными полотенцами. Острым ножомподдеваем и снимаем плёнку с внутренней стороны костей. Если оставить её на месте, при запекании ребра могут стянуться и деформироваться. По желанию слегка надрезаем мясистую часть между костями.

 2. В миске соединяем оливковое масло, соевый соус и мёд. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанный розмарин, соль, перец, зиру и паприку. Тщательно размешиваем до однородности. Мёд в маринаде помогает получить красивую блестящую корочку.

 3. Щедро натираем ребра маринадом со всех сторон. Перекладываем в форму или контейнер, накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Для более глубокого вкуса оставляем на ночь.

 4. За 40–50 минут до запекания достаём мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Разогреваем духовку до 180 °C. Противень застилаем фольгой, сверху устанавливаем решётку. Выкладываем ребрышки костями вниз.

 5. Запекаем примерно 1 час 30 минут. Точное время зависит от толщины пласта и желаемой степени готовности. Через 40 минут поливаем мясо соком и жиром с противня — так поверхность останется сочной. За 10 минут до окончания повышаем температуру до 200–220 °C для румяной корочки.

 6. Достаём готовые ребрышки и оставляем на решётке на 15 минут без укрытия. За это время соки распределятся внутри мяса, и оно будет сочнее при нарезке.

 7. Перекладываем целый пласт на большую доску и разделяем на порционные куски между костями. Подаём горячими.

На заметку

Запекаем с картофелем. За 45 минут до готовности выкладываем крупно нарезанный картофель под решётку. Он пропитается ароматным соком и жиром. 

Используем фольгу или рукав.  Если готовим в закрытом виде, за 15–20 минут до конца раскрываем мясо, чтобы появилась поджаристая корочка.

Не режем сразу из духовки.  Короткий отдых после запекания удерживает сок внутри мяса, а не на доске.

Бараньи ребрышки в духовке — эффектное блюдо, которое не требует сложной техники, но всегда впечатляет гостей. Подаём горячими, нарезаем прямо за столом и наслаждаемся насыщенным вкусом хорошо приготовленного мяса.

Приятного аппетита!

Комментарии