Картофельная запеканка с фаршем в духовке

1. Начнём с картофеля. Очистим клубни и отварим до готовности.

Репчатый лук нарежем небольшими кубиками, а очищенную морковь натрём на крупной тёрке.

2. Пока картофель готовится, займёмся мясной начинкой. Говядину и свинину измельчим в мясорубке или блендере. Такое сочетание делает фарш одновременно сочным и насыщенным по вкусу.

3. Разогреем в сковороде Buffalo растительное масло. Пригорание пищи при готовке практически исключает премиальное антипригарное покрытие. 

Сначала выложим лук и готовим его несколько минут до прозрачности, затем добавим морковь. После этого добавим фарш, разобьём его лопаткой на небольшие кусочки, приправим солью, овощной смесью и свежемолотым перцем. Продолжим готовить до полного испарения лишней влаги.

4. Проверим готовность картофеля – он должен легко прокалываться вилкой. Сольём воду и ненадолго вернём кастрюлю на горячую конфорку, чтобы испарились остатки влаги. Затем добавим сливочное масло и горячие сливки и разомнём картофель до гладкого пюре. Оно должно получиться нежным, но достаточно плотным, чтобы хорошо держать форму в запеканке.

5. Подготовим форму для запекания Majolica. Чугунная форма равномерно распределяет тепло и помогает сохранить нежную текстуру блюда, поэтому запеканка получается особенно сочной. Смажем её сливочным маслом и присыплем панировочными сухарями. Они образуют тонкую румяную корочку и помогут легко извлечь готовую запеканку.

6. На дно выложим половину картофельного пюре и аккуратно распределим его по всей поверхности.

7. Поверх картофельного слоя равномерно распределим мясную начинку. Слегка уплотним её лопаткой, чтобы при нарезке запеканка сохранила аккуратные слои.

8.Закроем мясной слой оставшимся картофельным пюре. Разровняем поверхность силиконовой лопаткой или ложкой, чтобы верх получился ровным и красивым после запекания.

9. Натрём сыр Эдам на средней или крупной тёрке и равномерно распределим его по всей поверхности. Во время запекания сыр расплавится и образует аппетитную золотистую корочку, которая сделает блюдо ещё более ароматным.

10. Разогреем духовку до 210 °C. Поставим форму на средний уровень и будем запекать около 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты прогрелись, а сыр полностью расплавился и приобрёл красивый золотистый оттенок.