Битые огурцы – хрустящая пикантная закуска

Время – 20 минут

Сложность – Легко

Битые огурцы – хрустящая пикантная закуска

Ингредиенты

Порций

На 3 порции:

Огурцы

500 г

Чеснок

2 зубчика

Рисовый уксус

1,5 ст. л.

Соевый соус

2 ст. л.

Кунжутное масло

1 ст. л.

Сахарный песок

1 ч. л.

Кунжут

1 ч. л.

Перец Чили

1 шт.

Соль

1 ч. л.

Битые огурцы — идеальное решение, когда нужно дополнить стол чем-то свежим, ароматным и по-настоящему ярким. Секрет их вкуса в особом методе приготовления: огурцы «отбиваются», чтобы они лучше впитали пикантный маринад, оставаясь при этом звонко хрустящими.

Энергетическая ценность: битые огурцы - 57 ккал на 100 г

Посуда из рецепта

Весь каталог посуды

Миска кухонная Gipfel Horizonte 5349 24 см/4,5 л

2 290 ₽

В корзину

Нож поварской Gipfel Vilmarin 6979

2 990 ₽

В корзину

Скалка Gipfel Eco 51551

1 990 ₽

В корзину

Миска Gipfel Federica 51865 16 см/1,5 л

2 390 ₽

В корзину

Вилка салатная Gipfel Dallas 52532 20,3 см

990 ₽

В корзину

Скидка 70%

Набор салатников Gipfel Alesan 52241 600 мл

507 ₽ 1 690 ₽

В корзину

Набор разделочных досок на подставке Gipfel Sorrento 52689 3 предмета

2 499 ₽ 3 490 ₽

В корзину

Как приготовить битые огурцы

1. Тщательно моем и обсушиваем огурцы. Затем слегка отбиваем каждый скалкой, чтобы на поверхности появились трещины разного размера. После этого крупно нарезаем овощи кусочками произвольной формы.

Огурцы "бьют" для того, чтобы разрушить их структуру, ускорить маринование и сделать вкус ярче

2. Посыпаем огурцы солью, аккуратно перемешиваем и оставляем на 10 минут. За это время выделяется лишняя жидкость, которую затем полностью сливаем. Этот этап позволяет сохранить хрустящую текстуру готовой закуски.

3. Готовим заправку. Соединяем измельченный чеснок, соевый соус, рисовый уксус, сахар, несколько колечек свежего перца чили и кунжутное масло. Перемешиваем до растворения сахара.

Рисовый уксус можно заменить на яблочный, винный уксус или лимонный сок

4. Поливаем огурцы приготовленным маринадом, добавляем кунжут и тщательно перемешиваем. Оставляем закуску на 5–10 минут, чтобы вкус стал более насыщенным и гармоничным. При желании слегка прижимаем огурцы ложкой прямо в миске для более равномерного маринования.

5. Подаем битые огурцы сразу или слегка охлажденными. Они отлично сочетаются с блюдами из мяса и рыбы. Для постного стола подаем закуску с отварным картофелем, украсив зеленым луком и семенами кунжута.

Если предпочитаем более острый вкус, добавляем в маринад больше свежего перца чили и не удаляем семена – именно они придают закуске дополнительную жгучесть.
Для более насыщенного вкуса оставляем огурцы мариноваться в холодильнике на ночь – за это время они лучше пропитываются заправкой.
Соль обязательно добавляем перед маринованием. Она вытягивает лишнюю влагу, благодаря чему огурцы остаются плотными и приятно хрустящими после заправки.

Готовьте битые огурцы, когда хочется быстро добавить к столу свежую и выразительную закуску с насыщенным вкусом. Простые ингредиенты, ароматная заправка и правильная последовательность приготовления позволяют получить хрустящие огурцы, которые одинаково хорошо сочетаются с мясом, рыбой, блюдами из картофеля и другими овощными гарнирами. Если оставить закуску мариноваться немного дольше, вкус станет еще более глубоким и гармоничным.

Приятного аппетита!

Редакция Gipfel International,

31 июля 2026