Грибной суп из шампиньонов: простой рецепт для уютного обеда
Грибной суп из шампиньонов — это один из самых ароматных и простых в приготовлении супов для домашнего обеда. Нет ничего лучше тарелки горячего грибного супа в прохладный день: шампиньоны доступны круглый год, быстро готовятся и дают насыщенный вкус. Этот классический рецепт отлично подходит как для будней, так и для особых случаев.
Необходимая посуда
- Кастрюля объемом 2-2,5 л с толстым дном
- Сковорода среднего размера
- Деревянная лопатка для помешивания
- Разделочная доска
- Острый нож
- Половник для подачи
Подготовка ингредиентов
Шаг 1. Шампиньоны тщательно промойте под холодной водой, удалите загрязнения мягкой щеткой. Обрежьте нижнюю часть ножек. Нарежьте грибы пластинками толщиной 4-5 мм.
Шаг 2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками размером 1,5 см. Это обеспечит равномерное приготовление.
Шаг 3. Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Приготовление супа
Шаг 4. В кастрюлю налейте 1,5 л воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения.
Шаг 5. Пока вода закипает, разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до золотистого цвета.
Шаг 6. К луку добавьте морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
Шаг 7. Добавьте в сковороду сливочное масло и нарезанные шампиньоны. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся и не уменьшатся в размере.
Шаг 8. В кипящую воду опустите нарезанный картофель. Варите 5-7 минут.
Шаг 9. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи с грибами. Посолите по вкусу, добавьте черный перец и лавровый лист.
Шаг 10. Уменьшите огонь до слабого и варите суп 10-15 минут до полной готовности картофеля. Проверьте готовность, проткнув картофель вилкой.
Шаг 11. За 2 минуты до окончания варки добавьте мелко нарубленную петрушку. Снимите суп с огня и дайте настояться 5-10 минут под крышкой.
Подача и сервировка
Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам. При желании добавьте в каждую порцию столовую ложку сметаны и посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте горячим с хрустящими гренками или свежим хлебом.
Калорийность: примерно 60-80 ккал на 100 г
Грибной суп из шампиньонов с картофелем хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня и становится ещё ароматнее после настаивания. При разогреве добавьте немного кипятка, если суп стал слишком густым. Приятного аппетита!
Комментарии
