Лодочки из кабачков: безумно вкусно и делается на раз-два
Турцию, Средиземноморье и Балканы объединяет одно – любовь к фаршированным кабачкам. А на Кипре в ход идут даже цветы! Но мы будем использовать только плоды и приготовим лодочки, которые ничем не уступают ресторанным.
Энергетическая ценность: лодочки из кабачков - 113 ккал на 100 г
Выбираем качественные кабачки
1. Осматриваем кожуру. Она должна быть без особых повреждений. Совершенно целая кожица у молодого овоща почти никогда не встречается: она такая нежная, что царапается ногтем. А вот вмятины, углубления – признак грибкового заболевания, такие кабачки не покупайте.
Цвет кабачка зависит от сорта. Они могут быть желтыми, белыми и зелеными.
2. Ищем хвостик. Выбирайте плоды с зелёным, влажным и свежим хвостиком, овощ без плодоножки лучше не покупать.
3. Оцениваем вес. Хороший кабачок плотный, упругий и тяжелый. Если корка твердая, а овощ легкий – он переспел.
4. Выбираем небольшие кабачки. Лучше, если длина овоща 10–20 см – такие самые вкусные. Крупные сорта подходят для кабачковой икры.
Незрелый овощ намного полезней созревшего. Молодые кабачки очень полезно есть в сыром виде и добавлять в салат.
Готовим ароматные и сочные фаршированные кабачки
1. Кабачки разрежьте вдоль, отрежьте края. Ложкой вычерпайте серединку. Стенки не должны стать слишком тонкими, оставьте толщину не менее полсантиметра.
2. Мелко порежьте мякоть кабачка — чем мельче, тем равномернее она распределится в начинке и не даст лишней жидкости при запекании.
3. Нашинкуйте лук, помидоры и перец нарежьте маленькими кубиками.
4. Разогрейте сковороду с маслом, опустите лук и пассеруйте, пока он не станет прозрачным.
5. Добавьте перец и кабачки, продолжайте тушить на небольшом огне 10–15 минут, регулярно помешивая.
6. Добавьте в овощную смесь помидоры и потушите еще минут пять. Посолите, поперчите по вкусу.
7. Смешайте овощную смесь с сырым фаршем. Выбирайте тот, что больше любите. Начинка для кабачков готова!
8. Смешайте сметану с давленым чесноком и мелко порубленной зеленью, намажьте на донышко каждой лодочки. Используйте половину сметаны. Присолите дно лодочек, наполните начинкой.
9. Намажьте оставшейся сметаной и щедро посыпьте мелко натертым сыром.
10. Противень для запекания полейте растительным маслом и выложите кабачки, закройте фольгой.
11. Запекайте при температуре 180 градусов 35 минут, затем снимите фольгу и верните противень в духовку на 10-15 минут, чтобы сыр подрумянился.
12. Перед подачей присыпьте мелко порубленной зеленью.
Сочные фаршированные мясом и овощами лодочки готовы.
Приятного аппетита!
