Суши-торт Филадельфия в домашних условиях

Если хочется удивить гостей чем-то ярким и современным, приготовим суши-торт «Филадельфия». Он выглядит празднично, режется аккуратными порциями и сочетает всё лучшее от любимых роллов: нежный рис, сливочный сыр, лосось и свежие овощи. При этом собирать такой вариант гораздо проще, чем закручивать десятки роллов вручную.

Энергетическая ценность: суши-торт Филадельфия - в среднем 170- 210 ккал на 100 г

Как приготовить суши-торт «Филадельфия»

1. Промываем рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем откидываем на сито и оставляем на несколько минут. Так удаляется лишний крахмал, и зерно получится более рассыпчатым.

2. Перекладываем рис в ковш, вливаем 300 мл воды и ставим на средний огонь. После закипания уменьшаем нагрев до минимального, накрываем крышкой и варим около 12 минут, пока вода полностью не впитается.

3. Выключаем плиту и оставляем рис под крышкой ещё на 10 минут. За это время он дойдёт до нужной текстуры.

4. Готовим заправку: соединяем рисовый уксус, сахар и соль. Слегка прогреваем смесь 10 секунд, чтобы сахар растворился.

5. Перекладываем рис в широкую посуду и равномерно поливаем заправкой. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, не раздавливая зёрна. Накрываем плёнкой и оставляем на 10 минут.

6. Очищаем авокадо, удаляем косточку. Мякоть разминаем вилкой или измельчаем блендером. Добавляем сливочный сыр и васаби, пробиваем до кремовой консистенции.

7. Если рыба цельным куском, проверяем наличие косточек и удаляем их пинцетом. Нарезаем лосось тонкими слайсами под углом 45 градусов.

8. Огурец, не очищая, режем тонкими длинными пластинами. Для удобства можно сначала разрезать его пополам поперёк.

9. Кладём лист нори на рабочую поверхность. Берём половину риса и влажными руками распределяем по листу ровным слоем. Повторяем со вторым листом.

10. Первую заготовку переносим на блюдо рисом вниз. Смазываем третью крема из авокадо и сыра.

11. Сверху раскладываем ломтики огурца, затем лосось. Несколько красивых слайсов оставляем для декора.

12. Покрываем рыбу половиной оставшегося крема и выравниваем поверхность. Сверху кладём второй лист нори с рисом так, чтобы рис оказался сверху.

13. Смазываем верх остатками крема, разглаживаем широким ножом. Украшаем ломтиками лосося, розочками из маринованного имбиря, точками васаби, веточками укропа и кунжутом.

14. Перед подачей нарезаем торт острым ножом на аккуратные квадраты и подаём с соевым соусом.

На заметку: 

Смачиваем руки водой при работе с рисом. Так он не липнет и распределяется ровнее.

Часть крема оставляем для боков. Им удобно выровнять края торта и затем обсыпать кунжутом.

Используем другие начинки.По такому же принципу можно приготовить вариант с креветками, крабовыми палочками, икрой мойвы или икрой летучей рыбы.

Суши-торт «Филадельфия» — эффектное блюдо, которое сочетает ресторанную подачу и домашнюю простоту приготовления. Один красивый разрез — и на столе появляется настоящий праздник вкуса.
Приятного аппетита!

Комментарии