Торт-салат Селедка под шубой — рецепт нового прочтения классики

Торт-салат селедка под шубой по классическому рецепту — вкусное и красивое блюдо на праздничный стол. Предлагаем вам классический пошаговый рецепт шубы с селедкой в оригинальной подаче, в котором мы расскажем, как делать и какую очередность слоёв салата соблюдать, чтобы ваши гости были в восторге!

Как приготовить селедку под шубой

Подготовим всё, что нужно для селедки под шубой в виде торта. Отварим и остудим овощи и яйца. И предлагаем использовать желатин — он поможет придать блюду нужную форму не испортив вкус.

1. Залейте 1 пакетик желатина 1/3 стакана воды и оставьте на время.
2. Порежьте мелко и замаринуйте лук.
3. Натрите на терке сваренные яйца, картофель и морковь.
4. На мелкие брусочки нарежьте филе из сельди.

Распределяем слои по порядку

Для сборки торта вам понадобится кондитерское кольцо или разъемная форма для выпекания.

1. Выкладываем слои в последовательности: сельдь, лук, картошка, морковка, яйца. Каждый промазываем майонезом.
2. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на 1 час.
3. Делаем мусс из свеклы. Измельчите ее блендером до пюреобразного состояния и перемешайте с майонезом.
4. Немного нагрейте желатин в микроволновке 20 секунд на стандартном режиме подогрева и вылейте в миску со свеклой. Все смешайте.
5. Достаньте салат и аккуратно раздвиньте кольцо, чтобы образовалось место для заливки свекольным муссом.

Как подготовить лук для селедки под шубой — готовим маринад для лука

Если вам не очень нравится резкий луковый вкус, опишем как замариновать лук для селедки под шубой, придающий салату изысканный пряный кисло-сладкий акцент.

Для этого смешайте уксус с водой в пропорциях, указанных в ингредиентах, добавьте сахар и залейте нарезанный лук. Маринуйте 15 минут.

Как разделать селедку для салата

Перед тем, как почистить селедку от костей для шубы, ополосните ее чистой холодной водой и промокните бумажным полотенцем.

Отрежьте голову до первого плавника. Сделайте надрез вдоль брюшка, чтобы достать внутренности. Лишнее нужно выбросить, а икру или молоки можно использовать вместе с филе, если они вам приятны на вкус. Чёрную пленку внутри на стенках и рыхлые края брюшка нужно очистить и срезать.

После этого сделайте не очень глубокий длинный надрез вдоль всей спинки и срежьте полностью спинной плавник. Теперь можно легко снять кожу с двух сторон рыбы, приподняв ее со стороны отрезанной головы и потянув по направлению к хвосту. И отрежьте хвостовой плавник.

Чтобы филе селёдки легко отделить от костей, поместите палец между мякотью и хребтом со стороны отрезанной головы и плавно проведите им вдоль всего хребта до хвоста — ребра должны остаться на хребте. Таким образом отсоедините одну половину рыбы от костей, а затем хребет и ребра осторожно вынимайте из второй половины. Оставшиеся мелкие кости удобно убрать пинцетом для рыбы.

Сколько настаивать салат

На вопрос, сколько настаивается и пропитывается селедка под шубой, мы предлагаем 5-6 часов. При этом блюдо поставьте в холодильник. Так все составляющие будут иметь свежий приятный вкус, а мусс станет достаточно крепким и будет держать форму.

Украсить селедку под шубой к празднику можно новогодним декором, например, вырезать снежинки из сыра или яйца, используя специальные формочки для выпечки.

Сколько хранится в холодильнике селедка под шубой

Срок хранения селедки под шубой в холодильнике, приготовленной в домашних условиях, не более 2 -3 суток. Хотя вам может и не понадобиться срок годности, потому что это вкусное и полезное блюдо с удовольствием сразу съедят ваши близкие за праздничным столом.

Приятного аппетита!

Всегда ваш, Gipfel.

Смотрите также: Блюдо для любого праздника - запечённая утка с апельсинами.

Комментарии