8 из 10 хозяек не знает об этом салате с запеченными баклажанами

Есть блюда, которые будто бы всегда остаются «в тени», хотя на самом деле способны удивить даже искушённых гурманов. Запечённые баклажаны — именно такой случай. Казалось бы, простой овощ, но стоит ему побывать в духовке и попасть в правильное сочетание ингредиентов, как он превращается в основу невероятно нежного, ароматного и насыщенного салата. Неудивительно, что 8 из 10 хозяек просто не догадываются, насколько вкусным он может быть — пока не попробуют приготовить его хотя бы раз.

Энергетическая ценность: салат с запеченными баклажанами- 67 ккал на 100 г

Как выбрать самые вкусные баклажаны

У продолговатых баклажанов самый нежный вкус, а грушевидные чаще горчат. У белого овоща более толстая кожура, ее нужно срезать.

Признаки качественного баклажана:

• он упругий и не продавливается при нажатии;

• плодоножка зеленая, без гнили;

• кожура равномерно окрашена, без пятен и вмятин;

• овощ маленького или среднего размера, более крупный баклажан будет перезрелым, с обилием косточек, которые не всем нравятся.

Если после покупки выяснилось, что баклажан слишком горький, замочите нарезанный овощ в подсоленной воде на полчаса.

Выбираем самую лучшую форму для запекания овощей

Керамика. Формы массивные и тяжелые, но самые долговечные и неприхотливые. Продукты в керамическом поддоне нагреваются долго и равномерно, поэтому не пригорают. Минус – увеличивается время приготовления, плюс – блюдо получается как из печи.

Жаропрочное стекло. Прогревается быстрее керамики, но так же равномерно распределяет тепло. Сквозь прозрачные стенки удобно следить за приготовлением. Блюдо не пригорает, но не запекается, а тушится в собственном соку.

Металл. Продукты быстро нагреваются, поджариваются и дают корочку. Выбирайте посуду с керамическим или тефлоновым покрытием.

Силикон. Формы из него недорогие, продукты запекаются хорошо и не прилипают к стенкам, но их может быть трудно вытаскивать из духовки.

Готовим салат из запеченных баклажанов

1. Возьмите форму для запекания или поддон. Застелите фольгой.

2. Нагрейте духовой шкаф до 220 градусов. Все овощи вымойте и выложите в форму и отправляйте в духовку.

3. Время запекания помидоров – около 30 минут, перец с баклажанами будет готов через 50 минут. Вытаскивайте томаты раньше. Это можно сделать кухонными щипцами с силиконовыми наконечниками: они деликатно захватят овощ, не повреждая его кожицу.

4. Готовые горячие овощи выложите на блюдо, закройте крышкой и дайте немного остыть. Они должны быть теплыми.

5. Очистите остывшие помидоры и перец от кожицы, слейте выделившийся сок, все овощи нарежьте средними кубиками.

Вкуснейший салат из печеных баклажанов, перца и помидоров готов. Осталось заправить соусом.

Готовим заправку для салата

1. Взболтайте маленьким венчиком или вилкой лимонный сок с оливковым маслом так, чтобы жидкость стала густой, светлой и непрозрачной.

2. Раздавите прессом чеснок.

3. Нарубите кинзу.

4. Смешайте все ингредиенты.

Заправьте овощи соусом и теплый салат из баклажанов готов

Этот салат с запечёнными баклажанами — пример того, как из простых продуктов рождается блюдо с характером. Он одинаково хорош и как лёгкая закуска, и как самостоятельное блюдо на ужин. А главное — легко подстраивается под ваш вкус: можно добавить больше зелени, чеснока или сделать его более пикантным. Попробуйте один раз, и он вполне может стать тем самым «секретным рецептом», который будут просить все гости.

Комментарии