Красный маринованный лук

Время – 15 минут приготовление, 2 часа маринование

Сложность – Легко

Ингредиенты

Порций

На 4 порции:

Красный репчатый лук

500 г

Вода

250 мл

Уксус 9%

100 мл

Соль

1,5 ст. л.

Сахарный песок

2 ст. л.

Черный перец (горошек)

5 шт.

Гвоздика

2 шт.

Лавровый лист

1 шт.

Красный маринованный лук - простая и универсальная закуска, которая делает вкус многих блюд более ярким и выразительным. Его можно добавить в овощные салаты, подать к шашлыку, мясу, рыбе или использовать для домашних бургеров и сэндвичей. Готовится такой лук быстро, а уже через пару часов приобретает приятную кислинку, легкую сладость и остается аппетитно хрустящим.

Энергетическая ценность: красный маринованный лук - 30 ккал на 100 г

Посуда из рецепта

Весь каталог посуды

Кастрюля из нержавеющей стали Gipfel Prestige 1233 18 см/2 л

9 990 ₽

В корзину

Доска разделочная Gipfel Solerno 52064 48x28x1,8см

4 490 ₽

В корзину

Нож поварской Gipfel Damascus 52158 16,5 см

10 990 ₽

В корзину

Ложка-шумовка Gipfel Elody 52254 25 см

990 ₽

В корзину

Дуршлаг из нержавеющей стали Gipfel Fortis 52956 24 см

3 990 ₽

В корзину

Как приготовить красный маринованный лук

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Заранее стерилизуем чистую банку вместе с крышкой.

Кроме красного лука, мариновать можно обычный желтый репчатый лук, хрустящий белый лук, нежный лук-шалот.

2. Очищаем красный лук и нарезаем его кольцами или полукольцами. Перекладываем в дуршлаг Fortisи обдаем кипятком. Можно смело лить кипяток в дуршлаг из нержавеющей стали, так как он термостойкий и не подвержен деформации. Даем воде полностью стечь.

Кипяток убирает лишнюю горечь и делает вкус более мягким.

3. Готовим маринад. В небольшую кастрюлю или ковш наливаем воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Затем уменьшаем нагрев, вливаем уксус, кладем горошины черного перца, гвоздику и лавровый лист. Снова доводим маринад до кипения и сразу снимаем с огня.

4. Плотно заполняем подготовленную банку луком и заливаем горячим маринадом вместе со специями. Сразу закрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

5. После остывания убираем банку в холодильник. Через 2 часа лук уже можно подавать к столу, однако наиболее насыщенный вкус он приобретает примерно через 24 часа маринования.

Для более яркого вкуса перед подачей можно добавить немного свежемолотого черного перца.

Если планируем использовать лук уже через 30 - 60 минут, можно приготовить маринад на яблочном или винном уксусе.
Чтобы лук оставался хрустящим, не держим его долго в кипятке - достаточно быстро обдать его горячей водой.
Вместо гвоздики и лаврового листа можно добавить свежий укроп, но такой вариант лучше употребить в ближайшее время.
Маринованный лук хранится от 2–3 недель до 1 месяца в холодильнике.

Красный маринованный лук - это простая домашняя заготовка, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами, овощными салатами и закусками. Минимум ингредиентов, несложное приготовление и насыщенный вкус делают этот рецепт одним из самых удачных способов быстро приготовить ароматную пикантную закуску.

Приятного аппетита!

Редакция Gipfel International,

07 августа 2026