Гороховое пюре в кастрюле

Гороховое пюре – одно из самых уютных и сытных домашних блюд, которое ценят не только за вкус, но и за высокое содержание растительного белка. Такое пюре отлично подходит для постного и вегетарианского меню, а ещё прекрасно сочетается с мясом, овощами и свежей зеленью. В горячем виде оно напоминает нежный гарнир, а после охлаждения становится плотнее и может подаваться как закуска – почти как домашний хумус.

Энергетическая ценность: гороховое пюре - 110 ккал на 100 г

Как приготовить гороховое пюре в кастрюле

1. Подготовим ингредиенты. Для пюре лучше всего подходит жёлтый колотый горох – он быстрее разваривается и даёт более нежную текстуру.

2. Переберём горох, удаляя мусор и остатки шелухи. Несколько раз тщательно промоем его водой комнатной температуры. Затем зальём холодной водой в пропорции 1:4, накроем крышкой и оставим на 8–12 часов или на ночь. За это время горох размягчится и сварится значительно быстрее.

3. Утром сольём оставшуюся воду и ещё раз промоем горох. Переложим его в кастрюлю и зальём свежей водой так, чтобы она покрывала бобы примерно на 3–4 см.

4. Поставим кастрюлю на слабый огонь и доведём до кипения. Во время варки обязательно будем снимать пену – её образуется довольно много. Солить горох на этом этапе не нужно, иначе он будет развариваться дольше. 

Подаем гороховое пюре горячим как сытный гарнир к запечённому мясу, домашним котлетам, жареным грибам или овощам на гриле. Оно отлично сочетается с хрустящими солёными огурцами, свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

В охлаждённом виде пюре становится более плотным и напоминает нежную закуску – его можно подавать с питой, лавашем, свежими овощами или использовать как основу для намазки.

• Если не удалось замочить горох заранее, используйте быстрое замачивание. Залейте его кипятком в пропорции 1:3 и оставьте на 2 часа. После этого смените воду, добавьте 1 ч. л. пищевой соды и варите до мягкости.
• Во время варки не забывайте помешивать горох – густая масса легко оседает на дно и может подгореть, что испортит вкус пюре.
• После охлаждения гороховое пюре становится плотнее. Чтобы вернуть ему нежную консистенцию, добавьте примерно полстакана горячей воды и прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая.

Домашнее гороховое пюре получается простым, сытным и очень уютным блюдом на каждый день. Благодаря специям и обжаренному луку вкус становится особенно насыщенным, а нежная текстура делает пюре универсальным гарниром или самостоятельной закуской.

Приятного аппетита!

Комментарии