Мягкие венские вафли на молоке

Есть завтраки, которые создают настроение ещё до первого кусочка, и венские вафли — именно такие. Золотистая поверхность, мягкая середина и аромат сливочного теста делают обычное утро чуть уютнее, а кухня наполняется запахом домашней выпечки.

Энергетическая ценность: венские вафли на молоке - 320 ккал на 100 г

Как приготовить венские вафли на молоке

1. Растапливаем сливочное масло на слабом огне или в микроволновой печи. Оставляем остывать до комнатной температуры. Если ввести горячее масло в тесто, яичная смесь может свернуться.

2. Отделяем белки от желтков. Желтки соединяем с сахаром и ванильным сахаром, взбиваем до светлой воздушной массы.

3. Вливаем молоко комнатной температуры и остывшее масло. Перемешиваем до гладкости, чтобы смесь стала однородной.

4. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и всыпаем в жидкую основу. Аккуратно размешиваем венчиком или ложкой. Долго вымешивать не нужно, иначе вафли могут стать плотнее.

5. Оцениваем консистенцию теста. Если оно слишком жидкое и стекает как блинное, подсыпаем ещё 1–2 ст. л. муки. Правильная масса должна напоминать густую сметану.

6. Белки взбиваем отдельно с солью до пышной устойчивой пены. Осторожно вводим их лопаткой движениями снизу вверх. Именно этот этап делает вафли особенно лёгкими и пористыми.

7. Разогреваем вафельницу. Если покрытие не антипригарное, слегка смазываем панели растительным маслом или кулинарным спреем. Выкладываем по 2–3 ст. л. теста, закрываем крышку и выпекаем 3–4 минуты до золотистого цвета. Первые 2 минуты прибор не открываем, чтобы тесто успело схватиться и вафли не порвались.

Чем заменить вафельницу
Если вафельницы нет, готовим тесто на хорошо разогретойсковороде-гриль или в мультипекаре со сменными панелями. Также можно испечь небольшие порции в силиконовых формах в духовке при 180 °C до румяности. Рисунок будет другим, но вкус и нежная текстура сохранятся.

8. Подаём вафли горячими. Посыпаем сахарной пудрой, поливаем мёдом или дополняем ягодами, фруктами, йогуртом, мороженым, шоколадным или карамельным соусом.

На заметку: 

Добавляем 1–2 ст. л. кукурузного крахмала. Корочка станет более хрустящей, а середина останется мягкой.

Используем продукты комнатной температуры. Так тесто легче соединяется и получается более однородным.

Не складываем горячие вафли стопкой сразу. Пар размягчает поверхность, и корочка теряет хруст.

Венские вафли на молоке — простой способ приготовить красивый и вкусный завтрак без лишних усилий. Подаём их горячими с любимыми добавками и превращаем обычный день в маленький праздник.

Приятного аппетита!

Комментарии