Иногда для уютного домашнего обеда совсем не нужны сложные продукты и долгие приготовления. Мы предлагаем приготовить ароматный суп из вешенок с нежной домашней яичной лапшой – простой, сытный и очень душевный. Особое настроение ему придают свежие грибы, которые делают бульон насыщенным, а тонкая лапша превращает легкий суп в полноценное блюдо.
Не будем пугаться приготовления лапши самостоятельно. Тесто замешивается быстро, а после небольшого отдыха его легко раскатать и нарезать. Зато результат действительно стоит небольших усилий – домашняя лапша получается особенно нежной и прекрасно сочетается с грибами и куриным бульоном.
Энергетическая ценность: суп из вешенок с домашней лапшой - 40 ккал на 100 г
1. Сначала приготовим тесто для лапши. Соединим муку с яйцом, водой и щепоткой соли. Замесим мягкое, достаточно плотное тесто, сформируем из него шар и накроем пищевой пленкой. Оставим примерно на 30 минут – за это время тесто станет более эластичным и будет легче раскатываться.
2. Отдохнувшее тесто раскатаем в очень тонкий пласт. Оставим его на несколько минут, чтобы поверхность слегка подсохла.
3. Затем свернем пласт в аккуратный рулет и нарежем поперек тонкими полосками – так мы быстро получим домашнюю лапшу одинаковой ширины.
4. В отдельной кастрюле вскипятим воду, немного посолим и опустим в нее лапшу. Проварим 2 минуты, после чего откинем на сито и дадим лишней жидкости стечь.
5. Очистим лук и чеснок, морковь тщательно промоем. Лук и чеснок мелко нарежем, а морковь натрем на крупной терке. У вешенок удалим плотные основания.
Разогреем сковороду с растительным маслом, выложим лук, морковь и чеснок. Будем пассеровать овощи несколько минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
6. Одновременно поставим куриный бульон на огонь и доведем его до кипения. Опустим в кипящий бульон подготовленные вешенки и будем варить около 10 минут.
Затем переложим в кастрюлю домашнюю лапшу и овощную поджарку. Аккуратно перемешаем и дадим супу снова хорошо прогреться. Приправим суп солью и красным острым перцем, ориентируясь на свой вкус. Проварим все вместе еще около 2 минут и снимем с огня.
Перед подачей разольем горячий суп по тарелкам и добавим свежую рубленую кинзу. Подаем сразу, пока лапша остается нежной, а аромат грибов и зелени особенно ярко раскрывается.
- Для домашней лапши. Не стоит добавлять слишком много муки при замесе – тесто должно получиться достаточно плотным, но эластичным. Обязательно дадим ему отдохнуть под пленкой, тогда раскатывать его будет значительно проще.
- Лучше выбирать молодые, плотные грибы без подсохших краев. Небольшие вешенки можно оставить целыми или разделить на крупные кусочки – так они будут особенно аппетитно выглядеть в готовом супе.
Суп из вешенок с домашней лапшой – тот случай, когда несколько простых продуктов превращаются в действительно уютное домашнее блюдо. Мы получаем насыщенный ароматный бульон, нежные грибы, овощи и тонкую лапшу, приготовленную своими руками. Такой суп особенно приятно подать к семейному обеду – он получается легким, но при этом достаточно сытным и очень ароматным.
Приятного аппетита!
