Икра из кабачков на сковороде — вкусно, быстро и без консервантов
Кабачковая икра – это квинтэссенция щедрого летнего урожая, вкус лета на кончике языка. Это нежная овощная закуска, которая хороша для завтрака и перекуса. К тому же икра из кабачков на сковороде полезна благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов, а также низкой калорийности.
Энергетическая ценность: кабачковая икра - 65 ккал на 100 г.
Как приготовить икру из кабачков
1. Кабачок очищаем от кожуры (если она плотная) и режем на кубики. Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем.
2. В глубокой сковороде с разогретым маслом обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Добавляем морковь и обжариваем до мягкости.
4. Высыпаем кабачки и тушим под крышкой, периодически помешивая, до прозрачности.
5. Добавляем оставшиеся ингредиенты и тушим на медленном огне 40 минут, пока икра не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию. Помешивайте, чтобы не пригорела.
6. В конце добавляем измельченный чеснок.
7. Можно пробить икру блендером до однородности.
На заметку:
Для более насыщенного вкуса, кабачки можно предварительно обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Не бойтесь экспериментировать со специями – тимьян, розмарин, укроп или копченая паприка добавят икре неповторимый аромат.
Кабачковая икра на сковородке готова! Подаем как самостоятельное блюдо, посыпав зеленью, как топпинг для тостов на завтрак или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Приятного аппетита!
