Как правильно готовить на сковороде-гриль

Сковорода-гриль — это уникальный кухонный инструмент, который позволяет готовить блюда с характерными полосками, как на настоящем гриле. Знание того, как готовить на сковороде-гриль, открывает множество кулинарных возможностей. В отличие от обычной, сковорода-гриль имеет рифлёное дно, которое придаёт блюдам особый вид и вкус. Она идеально подходит для приготовления мяса, птицы, овощей и даже некоторых видов рыбы, создавая эффект барбекю в домашних условиях.

Как пользоваться сковородой гриль

• Перед первым использованием, особенно если это чугунная сковорода, её необходимо правильно подготовить. Промойте сковороду тёплой водой и тщательно высушите. Затем нанесите тонкий слой растительного масла и прокалите на среднем огне в течение 10-15 минут. Это создаст антипригарное покрытие и защитит сковороду от ржавчины.
• Сковороду-гриль следует разогревать на среднем огне в течение 5-10 минут. Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит прилипание продуктов. На газовой плите используйте средний огонь, на электрической — среднюю мощность. На мангале сковороду можно разместить прямо над углями.
• Сковороду-гриль можно мыть, но избегайте использования агрессивных моющих средств и металлических губок, чтобы не повредить покрытие. Используйте масло для предотвращения прилипания, но в умеренных количествах. Металлические щипцы можно использовать, если сковорода имеет прочное покрытие. Двухсторонние сковороды и сковороды с крышкой позволяют готовить разнообразные блюда, удерживая влагу и ароматы.
• Антипригарные сковороды требуют деликатного ухода, их нельзя перегревать. Чугунные более устойчивы к высоким температурам и долговечны, но требуют регулярного ухода и прокаливания.
• Сковороды с перфорированным дном избавляют от излишков жира, позволяя блюду томиться в собственном соку без вредных последствий, с прессом — ускоряют процесс приготовления, а с рифлёным дном — создают характерные полоски на продуктах.

Как жарить мясо, птицу и морепродукты на сковороде-гриль

• Для жарки стейков, свинины и говядины разогрейте сковороду и обжаривайте мясо по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.
• Куриное филе и грудку готовьте 5-7 минут с каждой стороны.
• Цыплёнок-табака требует более длительного времени — около 15-20 минут.
• Купаты и котлеты жарьте по 10-12 минут, переворачивая для равномерной прожарки. Следите за температурой, чтобы не пересушить мясо.
• Жарьте креветки и гребешки по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут непрозрачными. Кальмары готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы они оставались мягкими.

Как готовить овощи на сковороде гриль

• На сковороде-гриль можно жарить картошку, баклажаны, кабачки, шампиньоны, перец и другие овощи.
• Нарезайте овощи равномерными кусками и, при желании, маринуйте в оливковом масле с приправами.
• Жарьте 5-10 минут, в зависимости от их плотности.
• Масло и приправы добавляйте по вкусу, но не переусердствуйте, чтобы сохранить натуральный вкус продуктов.

Часто задаваемые вопросы

Подойдёт ли гриль-сковорода для индукционной плиты? Да, если она имеет специальное дно для индукции.

Можно ли готовить без масла? Да, но для предотвращения прилипания рекомендуется использовать минимальное количество масла.

Нужно ли мыть сковороду сразу после готовки? Да, это предотвратит накопление остатков пищи и облегчит уход.

Почему продукты прилипают? Недостаточный разогрев или отсутствие масла могут быть причиной прилипания.

Как правильно готовить на сковороде-гриль — это навык, который делает её универсальным инструментом для кухни. Она позволяет готовить разнообразные блюда с минимальным количеством жира, сохраняя сочность и аромат. Попробуйте начать с простых овощей или куриного филе, чтобы освоить основные техники и насладиться вкусом блюд, приготовленных на гриле.

Комментарии