Уха по-фински со сливками
Настоящее зимнее блюдо - Лохикейтто (уха по-фински). В Финляндии его предпочитают готовить в холодное время года, потому что оно не только согревает, но и насыщает надолго.
Калорийность ухи по-фински 120 ккал на 1 порцию.
Основной ингредиент – красная рыба: форель, семга, горбуша, кета. Сливки в супе играют роль смягчителя вкуса и придают блюду приятный кремово-коралловый цвет.
Классический рецепт ухи по-фински со сливками
1. Сначала подготовим рыбу. Свежую тушку моем и очищаем, удаляем внутренности и жабры. Голова и хребет пригодятся для бульона. Филейную часть нарезаем на средние куски.
2. Заливаем водой голову, хвост, кости и варим 15-20 минут.
3. Пока готовится бульон, нарезаем мелко лук, кубиками морковь и обжариваем на сковороде с маслом.
4. Процеживаем бульон и добавляем обжарку с лавровым листом.
5. Как только финская уха закипит, кладем в суп картошку и варим до полной готовности.
6. Затем в кастрюлю отправляем рыбу.
7. Через 5 минут вливаем чуть взбитые сливки жирностью 10-20%. Взбить можно в миске вилкой.
8. Финскую уху лохикейто нужно обязательно загустить. Для этого можно часть картофеля размять в пюре или развести немного муки в воде или сливках.
9. Солим и перчим по вкусу и посыпаем укропом.
10. Накрываем крышкой и даем настояться 7-10 минут.
Финская уха готова. Приятного аппетита!
